Crema de hongos
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Esta crema de hongos en sencilla de preparar e ideal como primera plato. Champiñones y shiitakes han sido neustros aliados, pero podéis personalizar la mezcla.
Autor:
Tipo de receta: Entree
Raciones: 4
Ingredientes
  • 60g. de mantequilla
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 340 g. de champiñones en láminas
  • 140 g. de setas shiitake en láminas
  • 2 cucharadas de harina
  • 500 ml. de caldo de verduras o pollo
  • 100 ml de nata para cocinar
  • Un puñado de perejil picado
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida
Preparación
  1. En una cazuela grande derretimos la mantequilla a fuego medio-bajo.
  2. Incorporamos la cebolla, el ajo y los champiñones, las setas y sofreímos hasta que se ablanden, entre 5 y 8 min.
  3. Añadimos la harina y removemos para que los hongos se impregnen y la harina se cocine.
  4. Vertemos el caldo y llevamos a ebullición. Una vez que hierva, bajamos el fuego y cocinamos a fuego lento para que se reduzca 5 min.
  5. Retiramos 1 vasito de setas de la cazuela y reserva. Trituramos el resto hasta lograr una crema suave.
  6. Entonces, devolvemos la cazuela al fuego. Sazonamos e incorporamos la nata. Cocinamos otros 5-8 minutos hasta que tenga la textura deseada.
  7. Incorporamos los hongos reservados, salpimentamos y espolvoreamos con perejil fresco.
  8. Servimos caliente.
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