Esta empanada de atún y pimiento es fina y jugosa, muy jugosa. Ideal para disfrutar en familia o entre amigos el próximo fin de semana.
Autor: Maria
Tipo de receta: Main
Cocina: Spanish
Raciones: 6
Ingredientes
Para la masa
30 g. de agua
30 g. de vino blanco
30 g. de aceite de oliva
50 g. de mantequilla a temperatura ambiente)
1 huevo
15 g. de levadura fresca
300 g. de harina de fuerza
½ cucharadita de sal
Para el relleno
Aceite de oliva
2 cebollas picadas
3 dientes de ajo picados
½ pimiento rojo picado
½ pimiento verde picado
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de pimienta negra molida
6 latas de atún
220 ml. de tomate frito
Sal
Preparación
Comenzamos preparando la masa. Para ello colocamos en un recipiente el agua, el vino, el aceite y la mantequilla. Lo calentamos ligeramente para que la mantequilla se derrita. Entonces, batimos el huevo y añadimos ¾ partes a la mezcla; el resto lo reservamos para pincelar la superficie más tarde.
Incorporamos además la levadura y batimos a mano hasta mezclarlo todo bien.
A continuación, agregamos la harina y la sal y amasamos hasta lograr una masa suave y homogénea. Dejamos reposar la masa en un lugar templado y sin corrientes durante 1 hora y 30 minutos, aproximadamente, hasta que la masa fermente y aumente su volumen.
Mientras, preparamos el relleno. Ponemos en una sartén un chorro de aceite y salteamos los dientes de ajo picados para que cojan color. Después, incorporamos la cebolla, el pimiento, el tomillo y salpimentamos. Cocinamos hasta que la verdura esté pochada.
Entonces, incorporamos el atún escurrido y el tomate frito y removemos para mezclar todos los ingredientes. Cocinamos a fuego lento 5 minutos y apartamos del fuego.
Una vez la masa esté lista, la volvemos a amasar para quitarle el aire. La dividimos en dos trozos iguales y los estiramos sobre papel de horno.
Sobre una de las partes extendemos el relleno y colocamos la otra encima para cubrirlo. Pellizcamos los bordes para sellemos y con el huevo batido sobrante pincelamos la superficie.
La llevamos al horno, precalentado a 200ºC, y horneamos durante 40 minutos aproximadamente hasta que la superficie esté dorada.
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