Empanada de atun y pimiento
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Esta empanada de atún y pimiento es fina y jugosa, muy jugosa. Ideal para disfrutar en familia o entre amigos el próximo fin de semana.
Autor:
Tipo de receta: Main
Cocina: Spanish
Raciones: 6
Ingredientes
Para la masa
  • 30 g. de agua
  • 30 g. de vino blanco
  • 30 g. de aceite de oliva
  • 50 g. de mantequilla a temperatura ambiente)
  • 1 huevo
  • 15 g. de levadura fresca
  • 300 g. de harina de fuerza
  • ½ cucharadita de sal
Para el relleno
  • Aceite de oliva
  • 2 cebollas picadas
  • 3 dientes de ajo picados
  • ½ pimiento rojo picado
  • ½ pimiento verde picado
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 6 latas de atún
  • 220 ml. de tomate frito
  • Sal
Preparación
  1. Comenzamos preparando la masa. Para ello colocamos en un recipiente el agua, el vino, el aceite y la mantequilla. Lo calentamos ligeramente para que la mantequilla se derrita. Entonces, batimos el huevo y añadimos ¾ partes a la mezcla; el resto lo reservamos para pincelar la superficie más tarde.
  2. Incorporamos además la levadura y batimos a mano hasta mezclarlo todo bien.
  3. A continuación, agregamos la harina y la sal y amasamos hasta lograr una masa suave y homogénea. Dejamos reposar la masa en un lugar templado y sin corrientes durante 1 hora y 30 minutos, aproximadamente, hasta que la masa fermente y aumente su volumen.
  4. Mientras, preparamos el relleno. Ponemos en una sartén un chorro de aceite y salteamos los dientes de ajo picados para que cojan color. Después, incorporamos la cebolla, el pimiento, el tomillo y salpimentamos. Cocinamos hasta que la verdura esté pochada.
  5. Entonces, incorporamos el atún escurrido y el tomate frito y removemos para mezclar todos los ingredientes. Cocinamos a fuego lento 5 minutos y apartamos del fuego.
  6. Una vez la masa esté lista, la volvemos a amasar para quitarle el aire. La dividimos en dos trozos iguales y los estiramos sobre papel de horno.
  7. Sobre una de las partes extendemos el relleno y colocamos la otra encima para cubrirlo. Pellizcamos los bordes para sellemos y con el huevo batido sobrante pincelamos la superficie.
  8. La llevamos al horno, precalentado a 200ºC, y horneamos durante 40 minutos aproximadamente hasta que la superficie esté dorada.
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