Foie con escamas de azúcar y sal
Tiempo de preparación
Autor: Maria
Tipo de receta: Appetizer
Raciones: 8
- 2 medallones de foie
- 4 cucharadas de azúcar
- 3 cucharaditas de agua
- Sal en escamas
- Cortamos el foie en lingotes que colocaremos sobre una fuente. Los tapamos con papel film y los reservamos en la nevera para que estén bien fríos.
- Mientras, en una sartén ponemos el azúcar y el agua. Calentamos hasta que el azúcar se disuelva, burbujee y cambie ligeramente de color.
- Entonces, espolvoreamos con escamas de sal y vertemos la mezcla sobre papel de hornear para que se enfríe.
- Cuando se enfríe, golpeamos para "pulverizarlo". Yo lo hago dentro de una bolsa de congelar.
- Sacamos el foie de la nevera y adornamos con las escamas de azúcar y sal.
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