Foie con escamas de azúcar y sal
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
El foie cone scamas de azúcar y sal es un entrante sencillo pero siempre apetecible. Una receta a tener en cuenta para futuras celebraciones.
Autor:
Tipo de receta: Appetizer
Raciones: 8
Ingredientes
  • 2 medallones de foie
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 3 cucharaditas de agua
  • Sal en escamas
Preparación
  1. Cortamos el foie en lingotes que colocaremos sobre una fuente. Los tapamos con papel film y los reservamos en la nevera para que estén bien fríos.
  2. Mientras, en una sartén ponemos el azúcar y el agua. Calentamos hasta que el azúcar se disuelva, burbujee y cambie ligeramente de color.
  3. Entonces, espolvoreamos con escamas de sal y vertemos la mezcla sobre papel de hornear para que se enfríe.
  4. Cuando se enfríe, golpeamos para "pulverizarlo". Yo lo hago dentro de una bolsa de congelar.
  5. Sacamos el foie de la nevera y adornamos con las escamas de azúcar y sal.
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