Un buen plato de alubias blancas quita todos los males en épocas de frío... La alubia o judía blanca, como también es conocida, es la legumbre que más nutrientes aporta.
Autor: Carmen Guillén
Tipo de receta: Legumbres
Cocina: Española
Raciones: 4-5
Ingredientes
500 gr de alubias blancas
1 chorizo
1 morcilla
2 patatas medianas
1 cebolla
Pimentón dulce
Aceite de oliva
Agua
Sal
Preparación
Para que nuestras alubias estén tiernas tenemos que dejarlas la noche antes cubiertas con agua (mínimo 10 horas).
Ponemos a hervir las alubias blancas en una olla, con agua y aceite de oliva. Cuando hierva soltará una espuma blanca que tendremos que ir quitándola cada poco.
Cuando hayamos retirado toda esa espuma, añadiremos el chorizo, la morcilla y las 2 patatas peladas y cortadas a tacos. También añadiremos una cucharadita de pimentón dulce, 1 cebolla pelada y cortada en dos mitades iguales, más un poco de sal.
Dejamos que vuelva a hervir, y cuando haga esto, bajamos el fuego a media temperatura. Lo apagamos cuando probemos las alubias y estas estén blanditas.
Si es necesario ir añadiendo agua a medida que se va consumiendo, lo vamos haciendo y probando también de sal. Añadimos agua y sal según vaya necesitando.
Notas
También se le puede añadir un poco de panceta curada...
Información nutricional por ración
Calorías: 495
Recipe by Recetas de cocina at https://www.lasrecetascocina.com/fabada-de-alubias-blancas/