Esta sopa de ajo y leche de coco es ideal para entonar el cuerpo durante el invierno. Intensa, aromática y ligera, resulta sencilla aunque no rápida de preparar.
Autor: María
Tipo de receta: Entree
Raciones: 2
Ingredientes
26 (13+13) dientes de ajo
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla
1 cebolla
¼ cucharadita de pimienta de cayena molida
2 cucharadas de jengibre fresco rallado
½ cucharadita de perejil
2 tazas de caldo de verduras
180 ml. de leche de coco
Sal y pimienta
Preparación
Precalentamos el horno a 180ºC.
Colocamos 13 dientes de ajo, sin pelar, en una fuente para hornear. Rociamos con el aceite de oliva los ajos y cubrimos la fuente con papel de aluminio.
Horneamos durante 45 minutos, hasta que los dientes de ajo estén asados. Entonces, sacamos del horno y dejamos que se templen para pelarlos.
Mientras, derretimos la mantequilla en una sartén grande a fuego medio.
Añadimos la cebolla en juliana, la pimienta, el jengibre y el perejil y cocinamos 10 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
A continuación, incorporamos todos los dientes de ajo, pelados, y cocinamos 5 minutos más.
Finalmente, añadimos el caldo de verduras y llevamos a ebullición. Bajamos el fuego y cocinamos a fuego lento 20 minutos.
Trituramos o licuamos todos los ingredientes para lograr una sopa suave.
Después, volvemos a colocarla al fuego y añadimos la leche de coco hasta conseguir la textura deseada. Removemos y salpimentamos.
Servimos caliente.
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