Sopa de ajo y leche de coco
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Esta sopa de ajo y leche de coco es ideal para entonar el cuerpo durante el invierno. Intensa, aromática y ligera, resulta sencilla aunque no rápida de preparar.
Autor:
Tipo de receta: Entree
Raciones: 2
Ingredientes
  • 26 (13+13) dientes de ajo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cebolla
  • ¼ cucharadita de pimienta de cayena molida
  • 2 cucharadas de jengibre fresco rallado
  • ½ cucharadita de perejil
  • 2 tazas de caldo de verduras
  • 180 ml. de leche de coco
  • Sal y pimienta
Preparación
  1. Precalentamos el horno a 180ºC.
  2. Colocamos 13 dientes de ajo, sin pelar, en una fuente para hornear. Rociamos con el aceite de oliva los ajos y cubrimos la fuente con papel de aluminio.
  3. Horneamos durante 45 minutos, hasta que los dientes de ajo estén asados. Entonces, sacamos del horno y dejamos que se templen para pelarlos.
  4. Mientras, derretimos la mantequilla en una sartén grande a fuego medio.
  5. Añadimos la cebolla en juliana, la pimienta, el jengibre y el perejil y cocinamos 10 minutos hasta que la cebolla esté transparente.
  6. A continuación, incorporamos todos los dientes de ajo, pelados, y cocinamos 5 minutos más.
  7. Finalmente, añadimos el caldo de verduras y llevamos a ebullición. Bajamos el fuego y cocinamos a fuego lento 20 minutos.
  8. Trituramos o licuamos todos los ingredientes para lograr una sopa suave.
  9. Después, volvemos a colocarla al fuego y añadimos la leche de coco hasta conseguir la textura deseada. Removemos y salpimentamos.
  10. Servimos caliente.
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