Lentejas estofadas con zanahoria y patata
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Estas lentejas estofadas con zanahoria y patata es ideal para los días de frío y para aquellos que huyen de cualquier alimento animal.
Autor:
Tipo de receta: Legumbres
Cocina: Española
Raciones: 4
Ingredientes
  • 400 gramos de lentejas
  • 1 calabacín
  • 3 zanahorias
  • ½ cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 4 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce
  • Aceite de oliva
  • Agua y sal
Preparación
  1. Ponemos en una olla, para 4 comensales, un buen chorro de aceite de oliva. Lo calentamos a fuego medio, y mientras se calienta vamos limpiando, pelando y cortando toda la verdura: pimiento, zanahorias, calabacín, ajos y cebolla. Lo cortamos todo a pequeños trozos menos los ajos que los echaremos enteros.
  2. Sofreímos todo durante unos 10-15 minutos más o menos y le añadimos después las lentejas, sal, dos cucharaditas de pimentón dulce y las hojas de laurel. Volvemos a dejar que se haga durante otros 10 minutos, y cuando veamos que las zanahorias y los trocitos de calabacín están algo más tiernos echamos el agua y volvemos a añadir un poco de sal.
  3. Dejamos cocinar a fuego medio durante unos 30 minutos aproximadamente y vamos controlando el nivel de agua. Añadiremos más o menos agua según os gusten con más o menos caldo.
  4. Apartamos del fuego cuando esté a nuestro gusto. ¡Buen provecho!
Notas
Con unos granos de arroz están incluso más buenas...
Información nutricional por ración
Calorías: 390
Recipe by Recetas de cocina at https://www.lasrecetascocina.com/lentejas-estofadas-con-zanahoria-y-patata/