1 Kilo de morro o careta de cerdo (Puede ser ya cocido)
Pimentón dulce y picante
Unas hojas de laurel
Aceite
Pimienta
Sal
Preparación
Limpiaremos bien el morro o la careta y la pondremos en una olla cubierta de agua, sal y un par de hojas de laurel, lo podemos cocer en la olla express unos 30 -40 minutos o en una cazuela normal lo tendremos 1 hora y media más o menos, lo iremos pinchando para comprobar que está cocido y tierno. LO ponemos a escurrir y lo dejamos que se enfríe.
Una vez cocido el morro lo cortamos a trozos pequeños más o menos iguales.
Ponemos una sartén al fuego con un buen chorro de aceite, cuando esté caliente echaremos el morro y los freiremos,tapamos porque saltan mucho, pasado un par de minutos y dejen de saltar le pondremos sal y pimienta, iremos removiendo cada 2-3 minutos y los tendremos hasta que estén dorados.
Una vez veamos que están fritos echaremos pimentón dulce y un poco de pimentón picante, removeremos y apagamos el fuego.
Lo probaremos para ponerlos a nuestro gusto, de sal, de picante.
Lo serviremos en cazuelitas de barro o en platos de madera, bien calentito.
Le pondremos un poquito de aceite de freírlos, espolvoreamos con pimentón y un poquito de sal gruesa.
También podéis acompañarlo con unas patatas cocidas, las ponéis de base y queda una tapa estupenda.
Espero que os guste!!
Recipe by Recetas de cocina at https://www.lasrecetascocina.com/morro-a-la-gallega/