El risotto mediterráneo es un arroz intenso en cuanto a sabor y muy aromático. Un arroz que requiere presencia en la cocina pero cuyo resultado lo merece.
Autor: María
Tipo de receta: Main
Raciones: 3
Ingredientes
3 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo
2 cucharadas de cebolla picada
1 vasito de arroz
3 tomates secos picados
12 rodajas de calabacín deshidratado
1 puñado de aceitunas verdes deshidratadas
½ cucharadita de tomate concentrado
½ vasito de vino blanco
Sal
10 g. de mantequilla
2 cucharadas de queso rallado
Orégano
Preparación
En una cazuela vertemos dos tres cucharadas de aceite de oliva. Sofreímos el ajo y la cebolla picadas hasta que estén tiernos.
Entonces, incorporamos el arroz, el calabacín, las aceitunas, el tomate concentrado y sofreímos el conjunto un par de minutos mas.
Echamos un chorrito de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.
A continuación, añadimos un cazo de agua caliente y removemos hasta que el arroz haya absorbido el agua.
Continuaremos así, incorporando agua poco a poco hasta lograr un arroz al dente y meloso.
Una vez listo, retiramos del fuego e incorporamos la mantequilla y el queso.
Espolvoreamos orégano y servimos.
Información nutricional por ración
Calorías: 382
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