Flan de almendras con caramelo
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Este flan de almendras y salsa del caramelo es apto para todos aquellos intolerantes a la lactosa. Un postre muy sencillo que podéis preparar con antelación.
Autor:
Tipo de receta: Dessert
Raciones: 4
Ingredientes
  • 500 ml. de leche de almendras
  • 3 cucharadas de miel o sirope de agave
  • 2 g. de agar - agar
  • 2 gotas de extracto de almendras
Para el caramelo líquido
  • 6 cucharadas de azúcar
  • Unas gotas de agua
  • 150 ml. de nata líquida
Para decorar
  • 4 almendras
Preparación
  1. Mezclamos en un cazo la leche de almendras con la miel.
  2. Añadimos el agar-agar y llevamos a ebullición. Cocinamos 3-4 minutos y retiramos del fuego.
  3. Incorporamos el extracto de almendra y mezclamos.
  4. Colocamos en una bandeja unos moldes de silicona y los rellenamos con la mezcla.
  5. Llevamos a la nevera durante 2 horas aproximadamente.
  6. Para elaborar el caramelo, ponemos el azúcar en un cazo y lo salpicamos con unas gotas de agua. Ponemos al fuego y dejamos que poco a poco el azúcar cristalice y vaya cogiendo un bonito color dorado.
  7. Una vez "espese" y adquiera ese color dorado oscuro tan característico del caramelo, retiramos el cazo del fuego e incorporamos la nata templada poco a poco removiendo con una cuchara de palo. Hazlo con cuidado para evitar salpicaduras-
  8. Volvemos a poner al fuego y cocinamos removiendo con suavidad hasta lograr un caramelo homogéneo.
  9. Servimos el flan decorado con una almendra y la salsa de caramelo.
Recipe by Recetas de cocina at https://www.lasrecetascocina.com/flan-de-almendras-con-caramelo/