Ponemos primero a preparar el caldo, en una cazuela con agua y sal ponemos todos los ingredientes y lo dejamos cocer unos 15 minutos,Pasado este tiempo, lo colamos y reservamos tapado para que no se enfríe.
En una paellera con un poquito de aceite, rehogamos los langostinos y las gambas, retiramos.
Pelamos y picamos los ajos, el pimiento verde, añadimos todo a la paellera y lo rehogamos, también cortamos a trozos la sepia y los calamares y lo añadimos, cuando veamos que la sepia y el calamar está casi hecho, rallamos los tomates y lo incorporamos, lo removemos todo bien y dejamos que se haga el sofrito unos 5 minutos.
Agregamos el arroz rehogamos bien y agregamos el caldo de pescado caliente, que será el doble que el del arroz, añadimos las hebras de azafrán y sal al gusto, lo dejamos cocer a fuego fuerte unos 10 minutos.
Luego bajamos el fuego ponemos los mejillones limpios, pasado otros 5 minutos ponemos las cigalas, las gambas y los langostinos, lo dejamos un par de minutos y apagamos el fuego.
Lo dejamos reposar unos minutos.
El tiempo de cocción varia unos minutos según el arroz que se utilice.
Listo!!!
Recipe by Recetas de cocina at https://www.lasrecetascocina.com/paella-de-marisco/