Salamos y ponemos un poco de pimienta al pollo, en una cazuela con aceite ponemos el pollo a dorar, antes de que se termine de dorar del todo añadimos la cebolla picada, para que se vaya dorando junto con el pollo.
Cuando haya tomado un poco de color la cebolla añadimos el vino tinto y dejamos que se evapore el alcohol, añadimos el tomate triturado y lo dejamos cocer unos 30-40 minutos, a fuego medio, a la mitad de la cocción si vemos que la salsa está muy espesa le iremos añadiendo un poquito de agua.
Lo probaremos de sal y dejaremos hasta que la salsa quede suave y el tomate hecho y ya estará listo el pollo.
Queda más bueno si lo dejamos reposar un buen rato.
Podemos acompañarlo de arroz salvaje cocido, con unas patatas fritas que le van muy bien o con verduras cocidas. Un plato muy completo.
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