Sandwich de aguacate, huevo y tomates secos
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Este sandwich con aguacate, ,huevo y salsa de tomates secos es una estupenda propuesta para preparar una cena rápida durante el fin de semana.
Autor:
Tipo de receta: Entrantes
Raciones: 2
Ingredientes
Para la salsa
  • ½ taza de mayonesa
  • 3-4 tomates secos en aceite picados
  • 1 cucharada de albahaca fresca picada
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 cucharadita de zumo de limón
Para los sándwiches
  • 3 cucharaditas de aceite de oliva
  • 2 huevos
  • Tomillo picado
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida
  • 6 rodajas de tomate
  • 1 aguacate
  • 2 puñados de rúcula
  • 4 rebanadas de pan de molde
  • Aceite de oliva virgen extra
Preparación
  1. Preparamos la salsa. Para ello, trituramos todos los ingredientes con una batidora o procesador de alimentos hasta que quede una crema suave. Ajustamos la sal y la pimienta.
  2. Calentamos aceite de oliva en una sartén pequeña y freímos el huevo con una pizca de sal, pimiento y tomillo.
  3. Tostamos las rebanadas de pan.
  4. Cortamos el tomate en rodajas y abrimos y fileteamos el aguacate.
  5. Montamos el sandwich. Untamos la rebanada que sirve como base de salsa y a continuación colocamos una capa de aguacate, otra de tomate y coronamos conel huevo. Finalizamos con la rúcula, rociamos un poco de aceite de oliva virgen extra y cerramos el sandwich.
Información nutricional por ración
Calorías: 170
Recipe by Recetas de cocina at https://www.lasrecetascocina.com/sandwich-aguacate-huevo-tomates-secos/