Este sandwich con aguacate, ,huevo y salsa de tomates secos es una estupenda propuesta para preparar una cena rápida durante el fin de semana.
Autor: Maria
Tipo de receta: Entrantes
Raciones: 2
Ingredientes
Para la salsa
½ taza de mayonesa
3-4 tomates secos en aceite picados
1 cucharada de albahaca fresca picada
1 diente de ajo, picado
1 cucharadita de zumo de limón
Para los sándwiches
3 cucharaditas de aceite de oliva
2 huevos
Tomillo picado
Sal
Pimienta negra recién molida
6 rodajas de tomate
1 aguacate
2 puñados de rúcula
4 rebanadas de pan de molde
Aceite de oliva virgen extra
Preparación
Preparamos la salsa. Para ello, trituramos todos los ingredientes con una batidora o procesador de alimentos hasta que quede una crema suave. Ajustamos la sal y la pimienta.
Calentamos aceite de oliva en una sartén pequeña y freímos el huevo con una pizca de sal, pimiento y tomillo.
Tostamos las rebanadas de pan.
Cortamos el tomate en rodajas y abrimos y fileteamos el aguacate.
Montamos el sandwich. Untamos la rebanada que sirve como base de salsa y a continuación colocamos una capa de aguacate, otra de tomate y coronamos conel huevo. Finalizamos con la rúcula, rociamos un poco de aceite de oliva virgen extra y cerramos el sandwich.
Información nutricional por ración
Calorías: 170
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