Esta crema de coliflor, patata y apio es ligera y nutritiva, ideal para comenzar una comida o servir como único plato en la cena acompañado por unos picatostes o puerro frito.
Autor: María
Tipo de receta: Verduras
Cocina: Tradicional
Raciones: 4
Ingredientes
½ cebolla
¾ de coliflor
3 patatas pequeñas
2 ramas de apio
1 puerro
1 cucharadita de concentrado de tomate
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Preparación
Preparamos todos los ingredientes. Lavamos, pelamos y cortamos en trozos la cebolla, las patatas, el apio, el puerro y la coliflor.
Ponemos en una cazuela un chorrito de aceite. Introducimos todas las verduras, salpimentamos y sofreímos unos 3-4 minutos a fuego medio-alto, removiendo con una cuchara de palo.
Incorporamos el concentrado de tomate y cubrimos con agua las verduras. Tapamos la cazuela y cocemos 30 minutos.
Sacamos parte del caldo de la cazuela y lo reservamos en un bol.
Trituramos las verduras hasta lograr una crema homogénea y suave. Añadimos el caldo reservado hasta lograr la consistencia deseada.
Servimos caliente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poco de pimienta negra recién molida.
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