Las coquinas con ajo y vino son recetas típicas de la costa andaluza, principalmente, de Huelva y Cádiz.
Autor: Carmen Guillén
Tipo de receta: Tapas
Cocina: Española
Raciones: 4
Ingredientes
1 kg de coquinas
180 ml de vino blanco
9 dientes de ajo
Aceite de oliva
Perejil al gusto
Preparación
Cogemos una sartén y vertimos en ella un chorrito de aceite de oliva, el necesario para sofreír y dorar los ajos. Deben estar doraditos no excesivamente hechos, porque si no le darán un sabor amargo a nuestra comida.
Cuando los ajos estén tiernos, echamos las coquinas, y esperamos que se vayan abriendo solas con la ayuda del calor. Esto tardará aproximadamente unos 10-15 minutos.
Cuando estén abiertas, vertemos los 180 ml de vino blanco y le añadimos un poco de perejil al gusto. Dejamos que se mezclen los sabores y que se evapore el alcohol del vino, a temperatura media durante 5-8 minutos más.
Y apartamos. Ya podemos servir nuestras coquinas con ajo y vino.
Información nutricional por ración
Calorías: 300
Recipe by Recetas de cocina at https://www.lasrecetascocina.com/coquinas-ajo-vino/