Picamos la coliflor lo más pequeñito posible, si tenemos picadora eléctrica mucho mejor.
La ponemos en un plato y la llevamos al microondas. La coceremos unos 8'. Dejamos enfriar.
Por otro lado, en la picadora también troceamos la cebolla y al albahaca.
En un bol grande ponemos la coliflor cocida, la cebolla y al albahaca.
Ahora añadimos el pan rallado, el queso rallado, los huevos y una pizca de sal. Mezclamos bien. Tenemos que obtener una masa fácil de trabajar.
Masa lista, ahora cogemos la bandeja del horno y le ponemos papel vegetal.
Con la ayuda de un par de cucharas vamos cogiendo porciones como si fueran croquetas. Las vamos depositando sobre la bandeja. Las aplastamos un poquito.
Nos vamos al horno que habremos precalentado a 250ºC. Horneamos durante unos 20', los pastelitos quedarán dorados y crujientes.
Listos para comer, servir calentitos con un par de salsas para mojar
Recipe by Recetas de cocina at https://www.lasrecetascocina.com/pastelitos-de-coliflor-y-queso/