Pisto de verduras con huevo
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
El pisto de verduras con huevo es un plato ideal para estos días que aún queda algo de frío si se quiere comer algo sano y rico.
Autor:
Tipo de receta: Verduras
Cocina: Española
Raciones: 4
Ingredientes
  • 1 cebolla
  • 2 pimientos verdes
  • 3 calabacines
  • 1 berenjena
  • 3 zanahorias
  • Salsa de tomate casera
  • 4 huevos (uno por comensal)
  • Aceite de oliva
  • Agua
  • Sal
Preparación
  1. En una olla grande ponemos un poco de aceite de oliva y calentamos (a temperatura media). Mientras se va calentando el aceite vamos a ir cortando toda nuestra verdura en taquitos (lavándola previamente): zanahorias, cebolla, pimientos, calabacines y berenjena.
  2. Añadimos toda la verdura a la olla cuando el aceite haya calentado y dejamos sofreír durante unos 10-15 minutos aproximadamente.
  3. Cuando la verdura esté casi hecha, le añadimos la salsa de tomate casera (al gusto). En mi caso le añadí unos 200 ml aproximadamente. Removemos bien y dejamos un par de minutos hasta que se caliente. A continuación, echamos agua (1 vaso) dejamos que hierva. Cuando esté en ebullición, añadimos los 4 huevos y apartaremos del fuego (a temperatura media) cuando estos estén escalfados.
  4. ¡Y a comer!
Información nutricional por ración
Calorías: 280
Recipe by Recetas de cocina at https://www.lasrecetascocina.com/pisto-de-verduras-con-huevo/