Los espaguetis con salsa de pimientos del piquillo que preparamos hoy son una alternativa mas de las muchas que nos proporciona la pasta.
Autor: María
Tipo de receta: Pasta
Raciones: 2
Ingredientes
200 g. de espagueti.
1 lata de pimientos del piquillo
4 dientes de ajo laminados
Aceite de oliva virgen extra
½ cebolla picada
1 guindilla de cayena
1 cucharada de queso rallado
150 ml. de leche
Sal
Pimienta al gusto
Perejil picado
Preparación
Ponemos dos o tres cucharadas de aceite en una sartén amplia, en la que quepan todos los pimientos. Calentamos el aceite y sofreímos el ajo ligeramente.
A continuación, colocamos los pimientos en la sartén y los confitamos durante 30 minutos a fuego suave-medio.
Mientras en otra sartén, calentamos 2-3 cucharadas de aceite y pochamos la cebolla hasta que esté transparente; 10 minutos aproximadamente. Salpimentamos, incorporamos la cayena y cocinamos 5 minutos mas. Dejamos templar.
Trituramos los pimientos del piquillo, la cebolla, el queso y la mitad de la leche. Vamos añadiendo poco a poco el resto de leche hasta lograr la consistencia suave. Rectificamos la sal y condimentamos si fuera necesario.
Cocemos la pasta en una cazuela con abundante agua salada.
Devolvemos la salsa a la sartén y cocinamos unos minutos. Incorporamos la pasta escurrida y mezclamos.
Servimos y decoramos con perejil.
Información nutricional por ración
Calorías: 470
Recipe by Recetas de cocina at https://www.lasrecetascocina.com/espaguetis-con-salsa-de-piquillos/