Guiso de pollo con verduras y setas
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Este guiso de pollo con verduras y setas, cocinado a fuego lento, es un estupendo plato para toda la familia.
Autor:
Tipo de receta: Carnes
Cocina: Tradicional
Raciones: 6
Ingredientes
  • 1kg. muslos de pollo (deshuesados)
  • Una pizca de sal
  • Una pizca de pimienta negra recien molida
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 4-5 setas en trozos
  • 8 champiñones en láminas
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 2 tazas de espinacas
  • 400 g. de tomates cortados en dados
  • 4 tazas de caldo de pollo (o agua)
  • 50g. de queso crema light batido
  • 1 cucharada de mostaza de Dijon
  • Perejil picado para decorar
Preparación
  1. En un bol mezclamos la sal, la pimienta y una cucharada de pimentón. Utilizamos la mezcla para aderezar el pollo.
  2. En una cazuela baja, calentamos el aceite a fuego medio-alto y doramos el pollo 2-3 minutos por cada lado. Retiramos de la cazuela y reservamos.
  3. En esa misma cazuela ponemos las setas con una pizca de sal. Salteamos hasta que pierdan el agua y comiencen a dorarse.
  4. Entonces, añadimos los dientes de ajo y las espinacas. Rehogamos hasta que la espinaca se ablande.
  5. Incorporamos la cucharada de pimentón restante y continuar la cocción durante 2 minutos más.
  6. Añadimos los tomates cortados en cubos y cocinamos hasta que la mayor parte del agua se haya evaporado.
  7. Vertemos poco a poco el caldo de pollo y llevamos a ebullición. Después reducimos el fuego e incorporamos el queso crema. Dejamos que se derrita y que se funda con la salsa.
  8. Repartimos el pollo en la salsa. Tapamos y cocemos a fuego lento durante 15 minutos, hasta que el pollo esté completamente cocido.
  9. Retiramos la tapa y subimos el fuego a medio-alto. Agregamos la mostaza de Dijon y cocinamos hasta que la salsa tenga la consistencia deseada.
  10. Decoramos con perejil y servimos caliente.
Información nutricional por ración
Calorías: 290
Recipe by Recetas de cocina at https://www.lasrecetascocina.com/guiso-de-pollo-con-verduras-y-setas/