Este guiso de pollo con verduras y setas, cocinado a fuego lento, es un estupendo plato para toda la familia.
Autor: María
Tipo de receta: Carnes
Cocina: Tradicional
Raciones: 6
Ingredientes
1kg. muslos de pollo (deshuesados)
Una pizca de sal
Una pizca de pimienta negra recien molida
2 cucharaditas de pimentón dulce
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
4-5 setas en trozos
8 champiñones en láminas
2 dientes de ajo machacados
2 tazas de espinacas
400 g. de tomates cortados en dados
4 tazas de caldo de pollo (o agua)
50g. de queso crema light batido
1 cucharada de mostaza de Dijon
Perejil picado para decorar
Preparación
En un bol mezclamos la sal, la pimienta y una cucharada de pimentón. Utilizamos la mezcla para aderezar el pollo.
En una cazuela baja, calentamos el aceite a fuego medio-alto y doramos el pollo 2-3 minutos por cada lado. Retiramos de la cazuela y reservamos.
En esa misma cazuela ponemos las setas con una pizca de sal. Salteamos hasta que pierdan el agua y comiencen a dorarse.
Entonces, añadimos los dientes de ajo y las espinacas. Rehogamos hasta que la espinaca se ablande.
Incorporamos la cucharada de pimentón restante y continuar la cocción durante 2 minutos más.
Añadimos los tomates cortados en cubos y cocinamos hasta que la mayor parte del agua se haya evaporado.
Vertemos poco a poco el caldo de pollo y llevamos a ebullición. Después reducimos el fuego e incorporamos el queso crema. Dejamos que se derrita y que se funda con la salsa.
Repartimos el pollo en la salsa. Tapamos y cocemos a fuego lento durante 15 minutos, hasta que el pollo esté completamente cocido.
Retiramos la tapa y subimos el fuego a medio-alto. Agregamos la mostaza de Dijon y cocinamos hasta que la salsa tenga la consistencia deseada.
Decoramos con perejil y servimos caliente.
Información nutricional por ración
Calorías: 290
Recipe by Recetas de cocina at https://www.lasrecetascocina.com/guiso-de-pollo-con-verduras-y-setas/