Las vieiras en salsa de azafrán son un aperitivo o primer plato de lujo para completar el menú navideño.
Autor: Maria
Tipo de receta: Pescados
Raciones: 4
Ingredientes
12 vieiras grandes
60 g. de mantequilla
1 cucharada generosa de aceite de oliva
125 ml. de vino blanco seco
Unas hebras de azafrán
80 ml. de nata líquida (35% m.g.)
Perejil fresco
Preparación
Secamos las vieiras con papel de cocina.
En una sartén antiadherente colocamos 30 g. de mantequilla y una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Damos calor y esperamos hasta que la mantequilla se haya derretido y "burbujee".
Incorporamos las vieiras de forma ordenada y cocina a fuego medio 1-2 minutos hasta que estén doradas. Les damos la vuelta y cocinamos un minuto mas. Después las retiramos de la sartén y reservamos en un plato.
Subimos el fuego y añadimos a la sartén el vino blanco. Dejamos que burbujee un par de minutos.
Pasados esos dos minutos, bajamos el fuego e incorporamos el azafrán.
Removemos bien y añadimos la mantequilla restante.
Una vez que se derrita, incorporamos también la nata y removemos con unas varillas hasta que se reduzca y espese ligeramente.
Devolvemos las vieiras a la sartén y servimos con perejil.
Información nutricional por ración
Calorías: 220
Recipe by Recetas de cocina at https://www.lasrecetascocina.com/vieiras-en-salsa-de-azafran/