En una sartén con un chorro de aceite de oliva, echaremos toda la cebolla bien laminada a pequeños trozos. Cuando esta esté pochadita (para ello hay que dejarlo a fuego medio e ir moviendo un par de veces) echaremos el calabacín (bien lavado y sin pelar) cortado a pequeños dados.
A la vez que el calabacín se va pochando junto a la cebolla, vamos a poner a calentar una olla con bastante agua. Cuando el agua esté hirviendo echamos las patatas sin pelar ni cortar, Dejamos cocer durante unos 20-25 minutos, hasta que veamos que las patatas están blandas. Una vez estén tiernas, apartamos y dejamos que se enfríen para posteriormente poder pelarlas bien sin quemarnos.
Cortamos las patatas cocidas a dados, las echamos en un bol, le añadimos nuestra cebolla y calabacín ya pochados y añadimos los 125 ml de caldo de verduras. Esto lo batimos, y cuando nuestra mezcla sea homogénea añadimos la nata líquida y el toque de mantequilla. También una pizca de sal... Y volvemos a batir.
Así tendremos nuestro puré listo y preparado únicamente para calentar antes de servir.
Información nutricional por ración
Calorías: 275
Recipe by Recetas de cocina at https://www.lasrecetascocina.com/pure-de-calabacin-y-patatas/