El cocido de habichuelas blancas, también conocidas por alubias o judías blancas es uno de los platos estrella en invierno.
Autor: Carmen Guillén
Tipo de receta: Cocidos
Cocina: Española
Raciones: 4-5
Ingredientes
500 gramos de alubias blancas
3 patatas
2 zanahorias
3 dientes de ajo
½ cebolla
½ tomate maduro
4 chorizos pequeños tipo bola
Litro y medio de agua
Pimentón dulce
Laurel
Sal
Aceite de oliva
Preparación
Para que las alubias no tarden demasiado en hacerse, las dejaremos metidas en agua la noche antes de cocinarlas.
Ponemos una olla a fuego medio, con un buen chorro de aceite de oliva. Cuando esté caliente añadimos los ajos (puedes o no pelarlos), la media cebolla (sin laminar), el medio tomate (sin cortar a trozos pero sin piel), las zanahorias en tacos pequeños-medios y las patatas a taquitos. Dejamos que todo se rehogue durante unos 5 minutos y después le añadimos un poco de sal, pimentón dulce para darle color y dos o tres hojas de laurel. Volvemos a dejar unos 5-10 minutos para que todos los sabores liguen. A continuación echaremos el chorizo y las alubias. Dejamos otros 5 minutos a fuego medio y removemos bien para que no se pegue al fondo de la olla.
Cuando pasen estos últimos 5 minutos, lo cubrimos todo de agua (un litro y medio más o menos), le añadimos un poco más de sal y dejamos hacerse a fuego lento durante aproximadamente una hora y media.
En este tiempo iremos controlando que no se pegue, la cantidad de agua si hay que añadirle un poco más, la dureza de los ingredientes y la sal. Apartar cuando esté todo cocinado y en su punto.
Información nutricional por ración
Calorías: 400
Recipe by Recetas de cocina at https://www.lasrecetascocina.com/cocido-de-habichuelas-blancas/