Este bizcocho con cobertura de chocolate es un estupendo desayuno o postre para todos los amantes del chocolate negro.
Autor: Maria
Tipo de receta: Postre
Cocina: Tradicional
Raciones: 10
Ingredientes
140 g. de mantequilla ablandada
110 g. de azúcar glas
1 cucharadita de esencia de vainilla
6 huevos
130 g. de chocolate negro
100 g. de azúcar
1 pizca de sal
140 g. de harina de repostería
Cobertura
200 g. de azúcar
125 ml. de agua
150 g. de cobertura de chocolate negro
Preparación
Forramos con papel de hornear un molde desmontable y precalentamos el horno a 190ºC.
Separamos las yemas de las claras.
En un bol batimos la mantequilla ablandada y el azúcar glas, hasta que blanqueen.
Entonces, añadimos las yemas una a una, sin dejar de batir.
Derretimos el chocolate y dejamos que se temple ligeramente para añadirlo a la mezcla anterior. Agregamos también la esencia de vainilla y batimos.
Montamos las claras con una pizca de sal y cuando ya estén espumadas, añadimos poco a poco el azúcar. Batimos el merengue hasta que no se aprecie el azúcar.
Incorporamos al merengue la mezcla de mantequilla y la harina tamizada. Mezclamos con movimientos envolventes para que la masa no se baje.
Vertemos la mezcla en el molde y alisamos la superficie.
Horneamos 45 minutos a 190ºC y comprobamos si está hecho con un palo de brocheta.
Sacamos el bizcocho, lo desmoldamos y colocamos sobre una rejilla hasta que se enfríe completamente.
Cuando esté frío, preparamos la cobertura, mezclando en un cazo el agua y el azúcar y llevándolo a ebullición. Una vez hierva, cocinamos 5 minutos mas.
Mientras tanto, derretimos el chocolate.
Dejamos templar el almíbar un minuto y enconces, vertemos poco a poco sobre el chocolate sin dejar de mezclar hasta lograr la consistencia deseada.
Vertemos con rapidez sobre el bizcocho y dejamos que el chocolate se extienda por la superficie, sirviéndonos de una espatula para cubrir el lateral.
Dejamos enfriar en la nevera y servimos.
Información nutricional por ración
Calorías: 450
Recipe by Recetas de cocina at https://www.lasrecetascocina.com/bizcocho-con-cobertura-de-chocolate/