Estos macarrones con albóndigas en salsa de almendras son perfectos para servir como plato único, acompañados por un postre ligero.
Autor: Maria
Tipo de receta: Pasta
Cocina: Tradicional
Raciones: 4
Ingredientes
320 g. de macarrones
Para las albóndigas
500 g. carne picada
¼ cebolla picadita
1 diente de ajo picadito
Una rebanada de pan remojado en leche
1 huevo
1 cucharada de perejil picado
Harina
Aceite de oliva
Para la salsa
100 g. almendras peladas
Una rebanada de pan duro
2 dientes de ajo
¾ litro de caldo de pollo
Una pizca de azafrán
Sal
Pimienta
Preparación
Preparamos las albóndigas mezclando con la carne picada, el resto de ingredientes. Guardamos la masa en un film y lo introducimos en la nevera 20 minutos.
Sacamos la masa de la nevera y con las manos damos forma a las albóndigas.
Pasamos las albóndigas por harina y las freímos en abundante aceite caliente en una cazuela baja (que mas tarde utilizaremos también). Reservamos sobre un papel absorbente tras freírlas.
Para preparar la salsa, calentamos un poco de aceite en una sartén (lo suficiente para que el fondo se cubra) y tostamos las almendras, los ajos pelados y la rebanada de pan en dados. Después, lo trituramos o majamos todo con una taza de caldo.
Vertemos en una cazuela la mezcla, el resto del caldo y el azafrán. Salpimentamos y llevamos a ebullición a fuego bajo-medio. Incorporamos las albóndigas y cocinamos hasta que la salsa espese.
Mientras, cocinamos la pasta en abundante agua salada.
Servimos los macarrones con una ración de albóndigas y un poco de salsa.
Información nutricional por ración
Calorías: 460
Recipe by Recetas de cocina at https://www.lasrecetascocina.com/macarrones-con-albondigas-en-salsa-de-almendras/