Lentejas estofadas con chorizo, un plato rico tanto en sabor como en ingredientes.
Autor: Carmen Guillén
Tipo de receta: Legumbres
Cocina: Española
Raciones: 4
Ingredientes
500 gramos de lentejas secas
200 gramos de arroz
1 cebolla mediana
150 grs de panceta ahumada
1 chorizo colorado seco
250 ml de caldo de pollo
3 cucharadas de aceite de oliva
2 hojas de laurel
Sal
Preparación
Poner a hervir las lentejas en abundante agua y sal durante unos 20 minutos hasta lograr una media cocción.
Cortar la panceta ahumada en tiritas y dorarla en el sartén en aceite. Luego agregar la cebolla picada, y cocinar hasta que esté transparente. Agregar el chorizo colorado cortado en rodajas finitas.
Agregar las lentejas coladas y el arroz a la preparación anterior, y cubrir con el caldo. Sazonar con sal y pimienta a gusto y también el ají molido. Cocinar a fuego lento, y revolviendo de vez en cuando hasta lograr una consistencia de guiso y las lentejas se hayan cocido totalmente.
Mirar que el guiso no se seque y agregar más caldo si fuese necesario. Servir en caliente.
Información nutricional por ración
Calorías: 400
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