Guiso de setas y alubias blancas
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
¿Un plato vegano rico en proteínas y que cuente con el visto bueno de madres y abuelas? Este guiso de setas y alubias blancas es todo un canto al sabor y a la salud.
Autor:
Tipo de receta: Verduras
Cocina: Tradicional
Raciones: 2-3
Ingredientes
  • Bote pequeño de alubias blancas
  • 300 gr de setas de cardo
  • 2 cebollas pequeña
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 patata grande
  • pimentón
  • sal
  • canela
  • 1 hoja de laurel
Preparación
Antes de nada, PREPARAMOS UN CALDITO FÁCIL
  1. En un cazo con aproximadamente 1 litro de agua metemos media cabeza de ajos, media cebolla, una zanahoria pelada y un tomate pelado, sal y aceite de oliva.
  2. Llevamos a ebullición y reservamos.
Mientras tanto nos ponemos manos a la obra con el guiso
  1. En una olla, vertemos 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y calentamos.
  2. Pelamos y picamos la cebolla y el ajo y los vertemos sobre el aceite en este orden (primero la cebolla y un minuto después el ajo laminado). Dejamos dorar.
  3. Mientras tanto cortamos en juliana el pimiento rojo y añadimos al sofrito. Removemos y dejamos pochar 2-3 minutos.
  4. Troceamos las setas de cardo y añadimos al sofrito. Removemos bien y añadimos 1 cucharada de pimentón y la hoja de laurel, bajamos el fuego a potencia media.
  5. Mientras tanto levamos, pelamos y partimos (con la ayuda de un cuchillo partimos la patata , no la cortamos, al partirla los bordes de la misma quedan rugosos, que es precisamente lo que necesitamos para un caldo más consistente).
  6. Una vez hayamos partido la patata en la olla, cubrimos todo el sofrito con el caldo que hemos preparado previamente.
  7. Dejamos 20 minutos de cocción a fuego medio, añadimos media cucharadita de canela molida, apagamos el fuego y dejamos reposar 4-5 minutos.
Información nutricional por ración
Calorías: 450
Recipe by Recetas de cocina at https://www.lasrecetascocina.com/guiso-de-setas-y-alubias-blancas/