Un rico plato de legumbres con multitud de saludables propiedades: Guisantes con huevo escalfado.
Autor: Carmen Guillén
Tipo de receta: Legumbres
Cocina: Tradicional
Raciones: 4
Ingredientes
1 kg, de guisantes
4 huevos
150 gramos de jamón en taquitos
5 dientes de ajo
½ cebolla
1 pimiento verde
Trozo de pan
Pimienta negra
Pimentón dulce
Aceite de oliva
Sal (una pizca)
Litro y medio de agua
Preparación
Cogemos una olla y vertimos en ella un chorro de aceite de oliva y cuando esté bien caliente echamos el trozo de pan. Lo dejamos freír un poco y lo apartamos en un bol para majarlo junto con dos dientes de ajo (lo apartamos hasta después).
En la misma olla y con el mismo aceite, freímos tres ajos a trozos, la media cebolla en láminas finas, el pimiento verde cortado en dos o tres trozos y los tacos de jamón. Cuando todo esté más o menos sofrito, echamos los guisantes, una cucharadita de pimentón dulce, un toque de pimienta negra (al gusto) y una pizca de sal. Añadimos también el pan y el resto de ajos majados que teníamos apartados y removemos todo. Cuando todo se haya mezclado bien y unido sabores vertimos el agua.
Dejamos cocinar durante media hora a fuego medio.
Cuando falten 5 minutos para apagar el fuego, echamos los 4 huevos a la olla y dejamos que se hagan escalfados.
¡Y listo para comer!
Información nutricional por ración
Calorías: 395
Recipe by Recetas de cocina at https://www.lasrecetascocina.com/guisantes-con-huevo-escalfado/