Curry verde de pescado
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Quien haya visitado Tailandia recientemente seguro que está salivando al recordar los matices e increíbles contrastes de esta receta de curry verde de pescado. Prepárate para vivir un intenso viaje con toques cítricos, dulces y algo "spicy".
Autor:
Tipo de receta: Curry verde de pescado
Cocina: Tailandesa
Raciones: 4
Ingredientes
  • 500 gr de filete de emperador ( que no cunda el pánico, se puede utilizar también merluza)
  • 2 cucharadas de pasta de curry verde (la mayoría de las grandes superficies han caído rendidas al encanto asiático y ya disponen de este tipo de productos)
  • 8 hojas de albahaca
  • 3 ramitas de cilantro
  • 250 cc de leche de coco
  • 2 de caldo de pescado
  • 1 chile (en su defecto guindilla roja)
  • 2 cáscara de limón
  • 1 cucharadita de azúcar moreno
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 pack de fideos de arroz (nodles)
Preparación
Bienvenido al maravilloso universo thai (tu meneo al paladar acaba de comenzar).
  1. Corta los filetes de emperador (merluza también vale como animal de compañía) ya limpios en dados de unos 2 cm.
  2. Calientamos el aceite en un wok (si no tienes, no desistas, PUEDES HACERLO EN UNA SARTÉN DE TODA LA VIDA) y añadimos la pasta de curry verde, las hojas de albahaca, las hojas de lima (si no encuentrras, puedes rallar un poco de cáscara de lima), el chile troceado en 3 trozos (visibles... por tu bien) y sofreímos durante 3 minutos aproximadamente.
  3. #keepcalmandcarryon y añadimos a la preparación la leche de coco, dos cucharadas de caldo de pescado (bien sea de brick o una disolución de una pastilla de caldo de toda la vida) las cáscaras de limón (3 peladuras) y una cucharadita de azúcar moreno.
  4. Llevamos a ebullición y mantenemos la cocción a fuego medio durante 5 minutos.
  5. Incorporamos el pescado a la deliciosa salsa que nos está quedando y seguimos cociendo dutante 5 minutos más (tiempo más que suficiente para que se cueza el pescado)
  6. Retiramos las hojas de lima y la cáscara de limón.
  7. Servimos sobre un nido de fideos de arroz (noodles)
Información nutricional por ración
Calorías: 390
Recipe by Recetas de cocina at https://www.lasrecetascocina.com/curry-verde-de-pescado/