Mousse de café con nata
 
Tiempo de preparación
Tiempo de cocinado
Tiempo total
 
Este mousse de café puede convertirse en un estupendo postre de San Valentín con un topping de nata montada y cacao en polvo.
Autor:
Tipo de receta: Postre
Raciones: 2
Ingredientes
  • 2 claras
  • 20 g. de azúcar
  • 100 g. de queso mascarpone
  • 15 g. de agua
  • 5 g. de café soluble
  • 1 hoja de gelatina neutra
Para decorar
  • 200 ml. de nata para montar 35% m.g
  • Cacao en polvo o fideos de chocolate
Preparación
  1. Montamos las claras a punto de nieve. Cuando empiecen a adquirir consistencia, agregamos el azucar, terminamos de montar y reservamos.
  2. Batimos el queso mascarpone en un bol y reservamos.
  3. Hidratamos la gelatina en agua fría durante 10 minutos.
  4. Calentamos el agua en el microondas y disolvemos el café. Agregamos la gelatina escurrida y removemos hasta que se funda.
  5. Añadimos al café una cucharada de mascarpone y removemos hasta incorporar. Repetimos la operación dos veces para que la gelatina se atempere poco a poco.
  6. Incorporamos la mezcla del café al bol de queso mascarpone y mezclamos hasta conseguir una mezcla homogénea.
  7. Finalmente, agregamos las claras a punto de nieve, con movimientos de abajo hacia arriba para que no se bajen.
  8. Vertemos la mousse en dos tazas de café o vasitos, y dejamos reposar en la nevera durante dos-tres horas.
  9. A la hora de servir montamos la nata bien fría para acompañar la mouse. Decoramos la mousse y espolvoreamos cacao en polvo encima.
Información nutricional por ración
Tamaño de ración: 225
Recipe by Recetas de cocina at https://www.lasrecetascocina.com/mousse-de-cafe-con-nata-montada/