Las albóndigas de berenjenas son muy saludables para nutrir al organismos y también para comer saludablemente en cualquier almuerzo.
Autor: Ale Jiménez
Tipo de receta: Verduras
Cocina: Tradicional
Raciones: 2
Ingredientes
2 berenjenas.
1 huevo.
50 g de pan rallado.
Un poco de harina.
Sal.
Aceite de girasol.
Salsa de queso
200 ml de nata.
100 g de queso rallado.
Perejil.
Pizca de nuez moscada.
Pizca de sal.
Preparación
Envolvemos las berenjenas en papel de aluminio y las introduciremos en el horno, ya precalentado, unos 40 minutos aproximadamente.
Sacaremos y retiraremos la pulpa con cuidado de no quemarnos.
Trituraremos esta pulpa con una máquina procesadora o a cuchillo.
En un bol colocaremos esta pulpa junto con el pan rallado, el huevo y la sal.
Mezclaremos bien hasta conseguir una masa uniforme.
Cogeremos porciones de esta masa y realizaremos las albóndigas que pasaremos por harina para luego freírlas.
Para la salsa que queso, pondremos en un cazo la nata junto con el queso rallado cocinaremos hasta que se derrita y añadiremos el perejil y la nuez moscada.
Notas
Las albóndigas de berenjenas son estupendas para realizar una dieta de adelgazamiento saludable.
Información nutricional por ración
Calorías: 223
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