El weißer Salmorejo Es ist eine typische kalte Creme der andalusischen Küche. In jeder Gegend wird es anders gemacht, aber die Basis ist immer das gleiche Brot und die gleichen Mandeln.
Ein sehr frisches Gericht, typisch für den Sommer, ideal als Auftakt für eine Mahlzeit oder Vorspeise.
Aufgrund seiner Inhaltsstoffe hat es einen großen Beitrag an Vitaminen, die Mandeln sind sehr gut, sie geben der Creme einen wunderbaren Geschmack. Kombinieren Sie es mit jedem Gericht, wie Fleisch oder Fisch.
weißer Salmorejo
Autor: Montse
Rezepttyp: Vorspeisen
Portionen: 2
Vorbereitungszeit:
Kochzeit:
Gesamtzeit:
Zutaten
- 250 Gramm rohe Mandeln
- 3 Scheiben Brot vom Vortag
- Knoblauch 1
- 400 ml. aus Wasser
- 150 ml. Von Olivenöl
- Sal
- Essig
Vorbereitung
- Um den weißen Salmorejo zuzubereiten, werden wir zuerst die Mandeln etwa 15-20 Minuten einweichen. Nach dieser Zeit entfernen und gut abtropfen lassen.
- In einen Mixer oder einen Roboter geben wir die Mandeln, die Knoblauchzehe und die gehackten Semmelbrösel.
- Kaltes Wasser, etwas Salz und Essig hinzugeben. Wir schlagen mit maximaler Kraft, bis die Mandeln gut zerkleinert sind.
- Das Öl nach und nach dazugeben und weiter schlagen, bis eine cremige Masse entsteht und die Mandeln gut zerdrückt sind.
- Die Ölmenge kann variieren, das Öl muss die Creme emulgieren.
- Sobald wir es haben, versuchen wir es mit Salz und Essig, es wird korrigiert. Die Creme für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen, damit sie beim Servieren sehr kalt ist.
- Wenn die Creme zu dick ist, können Sie mehr kaltes Wasser hinzufügen, wenn Sie es dicker mögen, können Sie mehr Brot hinzufügen.
- Beim Servieren geben wir jedes Gericht in eine Schüssel mit der Sahne, wir können einen Spritzer Olivenöl hinzufügen.
- Zu diesem Gericht können Sie verschiedene Gerichte mit Beilage servieren, wie Weintrauben, Schinken, Mandeln, hartgekochtes Ei...