Käsekuchen mit Heidelbeeren

Zutaten

Für die Teigbasis

• 200 Gramm klassische María Fontaneda-Kekse
• 150 Gramm Butter erweicht

Für die Füllung

• 4 Eiern
• ½ Kilo Burgos-Käse gut von Flüssigkeit abgelassen
• 1 kleiner Stein (200 Milliliter) flüssige Sahne
• 1 große Wanne Philadelphia-Käse von 300 Gramm
• 4 Esslöffel Zucker
• 1 Esslöffel Vanillezucker

Zur Berichterstattung

• 2 Gläser mit je 340 Gramm Blaubeer-, Brombeer-, Himbeermarmelade usw.
• 1 Umschlag Royal Neutral Gelatinepulver
• frische Blaubeeren zum Dekorieren oder andernfalls Marmelade der von uns ausgewählten Früchte (optional)

Ausarbeitung

Zerkleinern Sie die Kekse im Thermomix 20 Sekunden lang mit Geschwindigkeit 8. Überprüfen Sie, ob sie gut zerkleinert sind und es sind keine ganzen Stücke mehr übrig. Fügen Sie die weiche Butter hinzu und mischen Sie sie 6 Sekunden lang auf Stufe 10, bis ein homogener Teig entsteht.

Gießen Sie den Teig in eine herausnehmbare runde Form mit einem Durchmesser von 26 cm und drücken Sie ihn mit den Fingern zusammen, so dass eine gleichmäßige, glatte und kompakte Schicht entsteht. Legen Sie es für 180 Minuten in den auf 13 ° C vorgeheizten Ofen. Verbrennen vermeiden. Nehmen Sie den Teig aus dem Ofen und lassen Sie ihn im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur abkühlen.

In der Zwischenzeit das Thermomix-Glas reinigen und die Eier, den gut durchlässigen Burgos-Käse, den Philadelphia-Käse, die beiden Zuckersorten und die Sahne hinzufügen. 6 Minuten auf Stufe 2 schlagen. Es sollte einen geben dünner Teig mit etwas Volumen.

Gießen Sie die Käsemischung über die kalte Torte und legen Sie sie 180 Minuten lang in den auf 30 ° C vorgeheizten Ofen. Der Teig sollte geronnen und auf der Oberfläche leicht golden sein. Wenn Sie feststellen, dass das Kochen länger dauert, stellen Sie sicher, dass es nicht brennt.

Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und Lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen.

Um die Abdeckung herzustellen, gießen Sie die Marmelade und die Gelatine in das Thermomix-Glas und stellen Sie sie 3 Minuten lang auf 70 ° C und Geschwindigkeit 1 ein. Drehen Sie die Glasur um über den kalten Kuchen.

Mit den Früchten dekorieren und in den Kühlschrank stellen, bis sie fest sind. Dieser Schritt ist optional. Ich habe es so dekoriert, dass es schön ist, obwohl die Gäste kommentierten, dass es ohne die Blaubeeren zur Dekoration schmackhafter wäre.

Einmal kalt, entformen und servieren. Viel Spaß!

Hinweis:

Dieser Kuchen muss ruhen und es ist besser, ihn am Tag zuvor zu machen.