Heute bereiten wir einen Klassiker auf den Weihnachtstischen vor: Fischsuppe und Meeresfrüchte. Eine Suppe, die wir natürlich auch den Rest des Jahres genießen können; Es reicht aus, die Anzahl und Art der Fische und Schalentiere anzupassen, um ein Rezept zu erhalten, das unserem Budget entspricht.
Da es sich um eine festliche Suppe handelt, haben wir Seehecht, Seeteufel, Muscheln, Muscheln und Garnelen eingearbeitet. Die Knochen und Köpfe der ausgewählten Fische und Schalentiere wurden verwendet machen Sie die Aktie, einer der Schlüssel zu einer guten Fischsuppe. Somit wird nichts verschwendet und der Geschmack verbessert sich wesentlich.
Fischsuppe und Meeresfrüchte
Die Meeresfrüchtesuppe, die wir heute machen, ist eine festliche Suppe. Ein fantastischer Start für den Silvesterabend, den wir morgen feiern werden.
Autor: Maria
Rezepttyp: Hauptgericht
Portionen: 6
Vorbereitungszeit:
Kochzeit:
Gesamtzeit:
Zutaten
Für die Brühe
- 1 Seeteufelkopf
- Seehechtköpfe und Stacheln.
- Köpfe und Schalen von 12 Garnelen.
Für die Suppe
- 1 schöne Zwiebel
- 2 zanahorias
- 1 Lauch (weißer Teil)
- 2 Knoblauchzehen + (3 weitere Nelken für die Sauce)
- 1 Chorizo-Pfeffer
- 1 Spritzer Brandy
- 200 ml. Weißwein
- 100 gr. altes Brot
- 2 reife Tomaten
- 100 gr. Tomatensauce
- Natives Olivenöl extra
- 2 Seeteufelmedaillons
- 3 Seehechtfilets
- 12 Muscheln
- 12 Muscheln
- 12 gehackte Garnelen
Vorbereitung
- Wir beginnen mit der Zubereitung der Brühe von Fisch oder Brühe mit allen Köpfen und Knochen der Fische, die wir haben. Wir stellen sie in einen Topf mit ungefähr 2 Litern Wasser und kochen ungefähr 35 Minuten lang, wobei wir von Zeit zu Zeit abschöpfen. Dann belasten und reservieren wir.
- In einen anderen Auflauf geben wir einen Spritzer Öl und Das Gemüse anbraten gehackt: Zwiebel, Knoblauch, Lauch, Karotte und Chorizo-Pfeffer.
- Wenn das Gemüse gut pochiert ist, Wir integrieren die Tomate in Stücke schneiden und bei mittlerer Hitze ca. 10-15 Minuten kochen, bis sie sehr weich sind.
- Als nächstes fügen wir das in Scheiben geschnittene geröstete alte Brot und die Tomatensauce hinzu. Noch 10 Minuten kochen lassen Brandy und Flambé hinzufügen.
- Dann gießen wir Wir gießen den Wein ein und wir warten, bis der Alkohol verdunstet ist, um eine Knoblauchsauce mit 2 geschnittenen Knoblauchzehen hinzuzufügen. Das Ganze noch 5 Minuten kochen lassen und wir mahlen es.
- Wir gießen die Brühe ein von Fisch, den wir reserviert und zum Kochen gebracht hatten. 20-30 Minuten kochen lassen und den Salzpunkt korrigieren.
- Wenn noch 10 Minuten übrig sind, in einer Pfanne mit etwas Öl Wir braten den Fisch an In kleinen Stücken die gehackten Garnelen und die Muscheln, bis sie sich öffnen. Wir geben es zusammen mit den Muscheln in den Auflauf und warten, bis sie sich öffnen.