Ich muss noch einige der Rezepte zeigen, die letztes Weihnachten gemacht wurden. Das chowder Es ist eines von ihnen, eine perfekte Vorspeise für eine Mahlzeit und ein Party-Dinner. Obwohl ich mehr Zutaten hätte wählen können, sind Garnelen und Muscheln die Protagonisten.
Fischsuppen sind mühsam, aber nicht kompliziert. Der Schlüssel ist, eine zu entwickeln guter Rauch, mit Steinfischen sowie Köpfen und Resten anderer Fische oder Schalentiere. Mit einer guten Aktie kann das Ergebnis niemals schlecht sein. Wagen Sie es, es zu tun?
Fischsuppe
Die Fischsuppe mit Garnelen und Muscheln ist eine luxuriöse Vorspeise zu jedem Mittag- oder Abendessen
Autor: Maria
Küche: Traditionell
Rezepttyp: Suppen
Portionen: 6
Vorbereitungszeit:
Kochzeit:
Gesamtzeit:
Zutaten
Für die Aktie
- 1 kg. von Steinfischen, Köpfen und Fischgräten.
- 1 cebolla
- 1 Lauch
- Carrot 1
- Sal
- + die Köpfe der Garnelen *
Für den Biss:
- 50 g. Mandel
- 2 Knoblauchzehen
- Das Eigelb eines gekochten Eies
- 1 Teelöffel Tomatenmark
- Etwas gehackte Petersilie
Für die Suppe
- 12 geschälte und kopflose Garnelen *
- 24 Muscheln (sauber und offen)
Vorbereitung
- In einer Pfanne braten die Garnelenköpfe und flambieren sie mit etwas Brandy. Zerdrücke sie leicht im Mörser.
- Dann Brühe vorbereiten. Dazu geben wir alle Reste, Fischköpfe und Gemüse in einen Topf und kochen sie 30 Minuten lang mit Wasser und etwas Salz, wobei wir den Schaum bei Bedarf entfernen. Die Brühe abseihen und aufbewahren.
- zu mach den BissMandeln, Knoblauch und Petersilie im Mörser zerdrücken. Fügen Sie die Tomate, das Eigelb und ein wenig Brühe hinzu und mischen Sie. Wir mischen das Hackfleisch mit der Brühe.
- Abschließend Wir fügen der Suppe hinzu die geschälten Garnelen und Muscheln und kochen lassen.
- Wir servieren heiß.