Zutaten:
500 Gramm Reis für Risotto.
400 Garnelen
300 Pilze
2 Zwiebeln
1 Bund Petersilie
1 Lauch
Olivenöl
Ein paar Safranfäden
Ein Glas Weisswein
Geriebener Parmesan nach Geschmack
Zubereitung:
Die Garnelen schälen und mit den Köpfen und Schalen der Garnelen in 1 l Wasser kochen und mit Petersilie und Lauch eine Brühe machen.
Die Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten. Fügen Sie die Garnelen und die gereinigten und geschnittenen Pilze hinzu. Einige Minuten anbraten. Fügen Sie den Weißwein hinzu und lassen Sie ihn verdunsten.
Reis und Safran hinzufügen. Anbraten.
Fügen Sie die Brühe nach und nach hinzu und rühren Sie, bis der Reis fertig ist.
Mit dem geriebenen Parmesan servieren.