Zutaten:
2 dl Orangensaft
5 Eigelb
100 Gramm Zucker
1 dl Milch
80 Gramm getrocknete Mandeln
30 Gramm Orangenschale
1 Blatt Gelatine
2 g Vanilleextrakt
Zubereitung:
Das Eigelb mit Zucker, Mandeln und Vanille mischen. Fügen Sie nach und nach den Orangensaft und die Milch hinzu.
In der Zwischenzeit die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und die Orangenschale ohne den weißen Teil sehr fein schneiden, da er bitter ist. Die Mischung zum Kochen bringen. Dann vom Herd nehmen, die Gelatine hinzufügen und die Mischung gut umrühren, um zu mischen.
Gießen Sie die Puddingmischung in eine mit Karamell ausgekleidete Form. Abkühlen lassen und dann 3-4 Stunden im Kühlschrank lagern. Vor dem Servieren mit Orangenschale bestreuen.