Profiteroles (Brandteig)

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La Brandteig Es ist französischen Ursprungs und wird als Basis für viele Desserts wie diese Kränzchen verwendet. Dieser Teig ist sehr leicht, daher wird er normalerweise kalt gegessen oder mit etwas Sahne gefüllt. In diesem Fall haben wir uns entschieden, sie mit Sahne und Schokoladencreme zu füllen.

Die Füllung der Profiteroles Es variiert je nach Gebiet, in dem wir uns befinden. Obwohl es normalerweise so ist gefüllt mit Sahne oder Baiser, um ihm einen süßeren Geschmack zu verleihen, bedeckt mit Schokolade, sowohl schwarz als auch weiß.

Zutaten

Für Brandteig:

125 ml Milch.
125 ml Wasser
100 g Butter.
150 g Mehl.
4 Eier.
Essenz der Vanille.
2 Esslöffel Zucker
Salz
Zimtstange

Für Polsterung:

Sugar.
2-3 Eiweiß.
Kakaopulver.

Vorbereitung

Zuallererst muss man diese Profiteroles machen Machen Sie das Brandteiggebäck. Dazu geben wir in einen Topf die Milch, das Wasser, eine Prise Salz und den Zucker. Zusätzlich fügen wir 1 Teelöffel Vanille-Essenz und die Zimtstange hinzu. Dies ist so, dass der Teig Geschmack annimmt. Wenn Sie möchten, können Sie auf sie verzichten.

Wenn diese Mischung etwas Hitze bekommen hat (die nicht zum Kochen kommt), werden wir die Zimtstange entfernen. Wir werden aus dem Feuer entfernen und Wir werden das Mehl nach und nach hinzufügen bis Sie einen Teig bekommen, der von den Wänden der Pfanne kommt.

Dann werden wir die werfen Eier einzeln, bis Sie diesen leichten Teig erhalten Choux-Gebäck genannt. Wir lassen es etwas warm werden und legen es in einen Spritzbeutel. Später werden wir kleine Portionen dieses Teigs zusammen mit Backpapier auf ein Backblech legen und ihn für etwa 200 Minuten bei 20 ° C in den bereits vorgeheizten Ofen stellen.

Während sie im Ofen sind, machen wir das Polsterung. Dazu wählen wir 2 bis 3 Eiweiße aus und montieren sie. Wenn sie kurz vor dem Schnee stehen, werden wir uns in zwei Schalen trennen: In eine werden wir ein wenig Zucker und in die andere Kakaopulver geben und dann weiter mischen, bis wir eine homogene Mischung erhalten.

Zum Schluss nehmen wir die Kränzchen aus dem Ofen und lassen sie abkühlen. Sobald es kalt ist, öffne sie oben. Füllen Sie es mit der Schlagsahne und der Schokoladencremeund setzen Sie den Deckel auf sie. Ich hoffe dir gefällt dieses Rezept.

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