Lammkeule im Apfelwein

Zutaten:
2 kg Lammkeule
Olivenöl
Meersalz
Ein paar Zweige Thymian
16 Schalotten
1/2 Knoblauchzehe
500ml Apfelweinflasche

Zubereitung:
Den Backofen auf 220 ° C vorheizen. Die Lammkeule mit etwas Öl einreiben, Schnitte in das Fleisch machen und die Thymianzweige hineinstecken.
In einem Mörser die Hälfte des Knoblauchkopfes mit etwas Salz zerdrücken und das Bein mit dem zerkleinerten Fleisch einreiben.
Das Fleisch auf ein Backblech legen und mit der Hälfte des Cidre bestreuen. Im Ofen ca. 10 Minuten kochen lassen, den restlichen Apfelwein einfüllen und weitere 25 Minuten ruhen lassen.