Genuesisches Pesto, traditionelle italienische Pastasauce

Die Pesto-Sauce ist mein Favorit für Pasta, sie ist einfach und sehr leicht zuzubereiten, hat aber eine einzigartige Note und das Beste ist, dass sie aus den klassischen Pastasaucen auf Tomaten- oder Cremebasis stammt. Mit dieser Sauce können wir unsere Gäste mit einem einfachen Nudelgericht überraschen, was ein großer Vorteil ist, da wir in nur 15 Minuten ein überraschendes Abendessen haben können.

El Pesto Es stammt ursprünglich aus Ligurien (Italien) und seine Hauptzutaten sind Basilikum, Olivenöl, Pinienkerne und einige Käsesorten. Es gibt andere Variationen wie Pesto Rosso und PistuAm Ende des Rezepts werde ich Ihnen mehr über diese beiden Varianten erzählen.

Zutaten

• 50 g frisches Basilikum
• 2 Knoblauchzehen
• 15 g Pinienkerne
• 70 g Parmesan
• 30 g Pecorino (Schafskäse)
• 100 ml Olivenöl
• Sal

Ausarbeitung

Als erstes reinigen wir die Basilikumblätter mit einem sauberen, trockenen Küchentuch. Die Basilikumblätter sollten nicht eingeweicht werden, da dadurch ihr Geschmack bitter wird. In einem Mörser werden wir die einjährigen Zähne, die Pinienkerne und das Salz zerdrücken. Wenn es fertig ist, fügen wir das zuvor gereinigte Basilikum hinzu und mischen die Zutaten im Kreis mit dem Mörtel. Wir fügen die beiden Käsesorten nach und nach hinzu und mischen weiter im Kreis. Schließlich fügen wir auch das Olivenöl hinzu und beenden das Mischen.

Im Idealfall gerade genug und gerade genug mischen, denn wenn wir zu viel Zeit mit der Zubereitung des Pestos verbringen, oxidiert das Basilikum und sein Geschmack ändert sich. Diese Art der Zubereitung ist die traditionelle, die, wie Sie sehen, etwas mehr Zeit und Geduld erfordert. Wenn wir es in einer Express-Version machen wollen, können wir alle Zutaten durch einen Fleischwolf oder einen Mixer geben, das Ergebnis wird nicht genau das gleiche sein, aber es wird auch in Ordnung sein.

Wenn wir die Sauce fertig haben, müssen wir die Nudeln nur noch nach den Anweisungen des Herstellers kochen, dann abtropfen lassen und mit unserer mischen Pesto-Sauce. Guten Appetit!.

Varianten

• Pesto Rosso: Es ist traditionell aus Sizilien und wird aus Olivenöl, Basilikum, Tomate, Pfeffer, Pecorino-Käse und Salz hergestellt. Im Süden Siziliens fügen sie normalerweise auch Mandeln oder Knoblauch hinzu.
• Pistú: Traditionell aus der Provence, besteht der einzige Unterschied zu Genovés Pesto darin, dass es keine Pinienkerne oder Käse enthält, daher ist es eine viel billigere Version.

Weitere Informationen - Spiralen mit Sahne-Käse-Sauce, schnelles Abendessen für Kinder

Weitere Informationen zum Rezept