Preñao Chorizo ​​und Speckbrot

Wir könnten sagen, dass das Brot, das ich Ihnen heute präsentiere, eine Kombination aus dem klassischen Preñao-Brötchen und Boroña ist, Broten mit großer Tradition in Nordspanien. Ein Stück Brot Chorizo ​​und Speckfüllung dass meine Tante auf den Schutzheiligenfesten gemacht hat und dass wir so dankbar waren, als wir Kinder waren.

Heute versuchen einige von uns, dieses Rezept zu entwickeln. eine immer schwierige Aufgabe. Ich werde nie eine bekommen schwangeres Brot wie derjenige, der als Kind gegessen hat, genau wie ich Linsenals die meiner Mutter. Dieses Rezept ist jedoch sehr nah. Ich ermutige Sie, es vorzubereiten und sich einen Kalorien-Tribut zu geben.

Zutaten

• 500 g. Stärke Mehl
• 280 ml. aus Wasser
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 8 g. aus Salz
• 3 g. Instant-Bäckerhefe
• 3 Würste
• 300 g. Speck mit Getreide

Ausarbeitung

In einer Schüssel mischen wir das warme Wasser und das Backhefe und 10 Minuten ruhen lassen.

In einer anderen Schüssel Wir sieben das Mehl und Salz und wir bilden einen kleinen Berg, indem wir ein Loch in der Mitte öffnen. Gießen Sie das warme Wasser mit der Hefe und dem Olivenöl hinein und mischen Sie das Ganze mit einer Kelle, bis eine homogene Textur erreicht ist.

Wir entfernen dann den Teig zu einer zuvor bemehlten Arbeitsplatte und Wir haben fertig geknetet (10-15 Minuten) mit den Händen, bis es spürbar elastisch wird. Wir formen mit dem Teig eine Kugel, legen sie wieder in die Schüssel, so dass sie mindestens eine Stunde ruht oder bis sich das Volumen verdoppelt. Wir werden die Schüssel mit einem sauberen und trockenen Tuch abdecken.

Nach Ablauf der Zeit bearbeiten wir den Teig erneut zehn Minuten lang auf dem Tisch Luft entfernen dass Sie angesammelt haben können.

Dann mit einem bemehlten Nudelholz Wir zerdrücken den Teig bis eine ungefähre Dicke von 1-1.5 cm erreicht ist und wir 3 bis 6 Portionen machen, je nachdem, ob wir einzelne Brote oder Brötchen wollen.

Wir legen auf jede Teigportion (3) 1 Chorizo ​​und 100 g. gehackten Speck und verbinden Sie die Ränder des Teigs, geben Sie es Brotform oder Brötchen. Wir legen sie auf ein mit Papier ausgelegtes Backblech und gehen 30 Minuten stehen damit der Teig wieder aufgeht.

Wir stellen in der Ofen auf 210ºC vorgeheizt und wir backen zwischen 20-40 Minuten. Es hängt von der Größe der Brötchen ab und davon, wie Sie das mehr oder weniger geröstete Brot mögen.

Aufzeichnungen

Verschließen Sie das Brötchen nicht gut und es öffnete sich, wie Sie auf den Bildern sehen können. Dass die Füllung gesehen wurde, ohne es zu wollen, war viel verlockender.

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Weitere Informationen zum Rezept