In Scheiben geschnittenes Brot nach Ciabatta-Art, locker und mit einer knusprigen Kruste

Jeden Tag essen wir Brot und die Wahrheit ist, dass wir in Bäckereien authentische Köstlichkeiten finden können. Hier in Frankreich geht man in eine Bäckerei und man wird verrückt, es gibt viel Abwechslung, zu der mehr Gutes, wenn es nach mir ginge, ich alles nehmen würde. Und wer sagt, dass wir kein gutes Brot zubereiten können, das so reich ist wie das, das wir kaufen können, das bereits hergestellt wurde?

An kalten Tagen möchten Sie den Ofen einschalten. Deshalb habe ich mich heute entschlossen, anstatt in die Bäckerei zu gehen, ein reichhaltiges Brot im Ciabatta-Stil mit einer knusprigen Kruste und einem schwammigen Innenraum zuzubereiten. Köstlich! Heute werden wir einen Snack mit hausgemachtem Brot essen, während wir den Schnee mit einer Tasse heißer Schokolade fallen sehen, und Sie können das auch tun, weil das Rezept so einfach ist.

Zutaten

• 250 g starkes Mehl
• 10 g frische Hefe
• 25 g Vollmilch (warm)
• 1 Teelöffel Salz
• 150 g Wasser

Ausarbeitung

Das erste, was wir tun werden, ist die Hefe in der warmen Milch zu verdünnen. Auf der anderen Seite werden wir das Mehl zusammen mit dem Salz in einen Behälter geben, die Milch mit der verdünnten Hefe hinzufügen und das Wasser nach und nach hinzufügen. Sie können möglicherweise nicht das gesamte Wasser verwenden, da nicht alle Mehle das gleiche absorbieren. Wir fügen also ein wenig hinzu und mischen, wenn wir sehen, dass mehr benötigt wird, fügen wir weiter hinzu und fahren fort, bis wir einen klebrigen Teig erhalten, der anscheinend nicht gehandhabt werden kann.

Wir lassen den Teig eine Stunde lang mit einem sauberen Tuch bedeckt ruhen (an einem Ort, an dem es keinen Strom gibt). Nach dieser Zeit werfen wir den Teig auf eine bemehlte Oberfläche, bemehlen auch unsere Hände und geben dem Teig eine längliche Form von der gleichen Länge wie die Form, die wir verwenden werden. Wir fetten die Form mit Butter ein und legen den Teig hinein, den wir wieder eine Stunde ruhen lassen.

Ungefähr zwanzig Minuten vor dem Ende des Restes schalten wir den Ofen bei 250 ° C ein. Wenn der Rest vorbei ist, senken wir die Temperatur auf 220 ° C und legen die Form hinein. Backen Sie für ungefähr 25 Minuten, am Ende nehmen wir es aus dem Ofen und lassen es aus der Form abkühlen.

Aufzeichnungen

• Die Form, die ich benutze, ist die klassische längliche Kuchenform, besser bekannt als die Pflaumenkuchenform.
• Mit diesen Mengen kommt ein kleines Brot (27 cm) heraus. Wenn wir eine größere Form haben, können wir die Menge der Zutaten verdoppeln.

Weitere Informationen - Einfache Brioches für Snacks in Gesellschaft

Weitere Informationen zum Rezept

Vorbereitungszeit 2 Stunden und 30 Minuten

Kochzeit 25 Minuten

Insgesamt benötigte Zeit 2 Stunden und 55 Minuten

Kilokalorien pro Portion 90