Gebackener Seehecht

Vor ein paar Jahren hatte ich es mit einem ganzen Seehecht beim Fischhändler zu tun. Ich hätte nie gedacht, dass es so beängstigend aussieht. Schlimmer noch, es war, als sie mir sagten, dass ich Blut tropfen lassen musste, um seine Frische zu überprüfen, wenn ich es schnitt. Von diesem Moment an dachte ich lieber daran, dass Seehechtfilets glücklich durch die Meere schwimmen, und wir fingen sie bereit und ohne Knochen, um sie in den Ofen zu bringen. Heute werden wir einige vorbereiten gebackene Seehechtfilets das werden wir natürlich gefroren und ohne knochen kaufen. Wir werden die Note der Farbe mit einigen köstlichen erreichen trockene Tomaten.

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten ( für zwei)

• 2 Seehechtfilets
• 1 Beutel getrocknete Tomaten
• 1 streichfähiger Käse mit feinen Kräutern
• 3 Knoblauchzehen
• frische Basilikumblätter
• Olivenöl
• Zitronensaft
• Salz, Pfeffer, Zucker
• Paniermehl

Zubereitung:

Wir hydratisieren die getrockneten Tomaten mehrere Stunden in Olivenöl. Wir können sie auch eine Stunde lang in Mineralwasser geben. Ich empfehle Mineralwasser, damit sie mit Leitungswasser nicht nach Chlor schmecken. Dann legen wir sie in eine Pfanne mit dem Öl, wo sie hydratisiert wurden, und fügen gehackten Knoblauch hinzu, schneiden Basilikumblätter, Salz und Zucker. Wir lassen im Feuer, bis der Knoblauch gekocht ist.

Zum anderen ordnen wir die Seehechtfilets in einer Schüssel mit Öl an, würzen sie und bestreuen sie mit Zitronensaft. Dann mit Semmelbröseln und Öltropfen bestreuen und ca. 8 Minuten backen oder etwas länger, wenn sie noch gefroren sind.

Nach dieser Zeit nehmen wir es aus dem Ofen und wenn wir es gefroren haben, entfernen wir das überschüssige Wasser, das sich möglicherweise in der Quelle befindet. Dann verteilen wir es mit reichlich Käse mit den feinen Kräutern.

Wir legen die Zubereitung aus getrockneten Tomaten und Semmelbröseln darauf und kehren für weitere sechs Minuten in den Ofen zurück.

Wir servieren heiß und vergessen wir nicht das Brot für die Tomaten!