Manoletes, typisches Cordoba-Rezept. Andalusien Tagesspecial

Zur Feier der Andalusiens Tag Heute haben wir uns auf eine köstliche Süßigkeit aus einer ihrer Provinzen konzentriert, speziell in Córdoba, die ihre berühmten Fäustlinge herstellt. Eine Art Blätterteigkuchen, gefüllt mit Engelshaar mit einem sehr traditionellen Geflecht an den Rändern.

Diese Panzerhandschuhe verdanken ihren Namen dem großen Stierkampfmeister. Manolete, da er sehr eifrig in einer der Konditoreien in der Nähe der Plätze danach gefragt hat. Als sie danach fragten, klang es wie ein Fäustling und behielt so seinen Namen.

Zutaten

• 300 g weißes Gebäckmehl.
• 125 g Zucker.
• 200 g Butter.
• 1 glas wasser
• 5 Esslöffel Olivenöl.
• Ein halbes Kilo Engelshaar.
• 1 Ei.
• Prise Salz

Vorbereitung

Zuallererst müssen wir das tun masa von unserem süßen Fäustling. Dazu mischen wir in einer Schüssel Mehl, Wasser und Öl. Dann werden wir die Butter hinzufügen und gut kneten, bis wir einen homogenen Teig der gleichen Farbe erhalten. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Nach dieser Zeit entfernen wir den Teig und die in zwei Teile teilen. Wir nehmen jede Portion und arbeiten gut daran, sehr dünn und rund zu sein.

Dann verteilen wir auf der ersten Schicht die Engelshaar mit Hilfe eines Löffels oder einer Zunge einen Rand von ca. 5 cm um die Ränder lassen. Wir werden mit der anderen Teigschicht schließen und eine schöne Dekoration in Umrissen machen.

Wir werden mit einer Nadel ein Loch in den oberen Teil des Teigs machen und einige bereits vorgeheizte in den Ofen geben 35 Minuten bei 260º. Wir werden es entfernen, wir werden es mit einem Ei bemalen, wir werden Zucker darüber streuen und zum Ofen zurückkehren, bis der Zucker karamellisiert ist.

Weitere Informationen zum Rezept

Vorbereitungszeit 1 Stunden

Kochzeit 35 Minuten

Insgesamt benötigte Zeit 1 Stunde und 35 Minuten

Kilokalorien pro Portion 351