Zutaten:
1 gekochte und geschälte Rinderzunge
2 EL gehackter Knoblauch und Petersilie
2 EL Öl
20 g Butter
2 Zwiebeln
2 zanahorias
1 Glas Weißwein
1 Zweig Petersilie
Lorbeer
Sellerie
Heiß
Sal
Pimienta
Mehl zum Überziehen
Zubereitung:
Die gekochte Zunge mit Knoblauch, Petersilie und Mehl bestreichen. In Butter und Öl goldbraun anbraten. Fügen Sie den Wein, geschnittene Zwiebeln und Karotten, den Zweig und 1 Esslöffel der Brühe hinzu. 40 Minuten langsam kochen lassen. Schneiden Sie die Zunge in Scheiben, mischen und sieben Sie die Sauce und bedecken Sie die Zunge damit.