Griechisches Moussaka: traditionelles Rezept
 
Vorbereitungszeit
Kochzeit
Insgesamt benötigte Zeit
 
Moussaka oder Musaka ist ein Rezept griechischen Ursprungs, bei dem Schichten von Auberginen und Lammhackfleisch durchsetzt sind. Testen Sie unsere Version!
Autor:
Rezepttyp: Fleisch
Portionen: 4
Zutaten
  • 2 mittelgroße Auberginen
  • 2 Kartoffeln, geschält und einen halben Zentimeter in Scheiben geschnitten
  • 450 g Hackfleisch vom Lamm oder Rind
  • 1 große Zwiebel, gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 3 reife Tomaten, geschält und gehackt
  • ½ Glas Weißwein
  • Sal
  • Pimienta
  • Rosmarin
  • Geriebener Käse zum Gratin
Für das Bechamel
  • 25 g. Von Mehl
  • 25 g. aus Butter
  • 460 ml. Milch
  • Eine Prise Muskatnuss
  • Salz und Pfeffer
Vorbereitung
  1. Auberginen in halbe Zentimeter dicke Scheiben schneiden und wir legen sie auf ein saugfähiges Papier. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu und lassen Sie sie ruhen, um das Wasser auszutreiben.
  2. Unterdessen die Kartoffeln in einer Pfanne mit reichlich Öl anbraten bis Angebot. Sobald sie zart sind, nehmen wir sie heraus, entwässern und reservieren.
  3. In der gleichen Pfanne, aber mit sehr wenig Öl jetzt die Auberginenscheiben anbraten nach Chargen. Wenn wir sie entfernen, legen wir sie in ein Sieb, um das überschüssige Öl auszutreiben, und bewahren sie dann auf.
  4. Danach ohne Pfannenwechsel Zwiebel und Knoblauch anbraten, gewürzt. Nach fünf Minuten fügen wir das Fleisch hinzu und braten, bis es beginnt, sich zu verfärben.
  5. Dann, wir fügen den Thymian und die natürliche Tomate hinzu. Gut mischen, zudecken und bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen, damit die Tomate auseinanderfällt und das Fleisch fertig gart.
  6. Dann den Wein hinzufügen und 15 Minuten kochen mehr, damit überschüssige Flüssigkeit verdunstet.
  7. Wir nutzen die kurze Zeit, um Bereiten Sie die Bechamel vor. Dazu schmelzen wir die Butter in einer Pfanne und fügen das Mehl hinzu, das wir einige Minuten kochen werden, während wir die Mischung mit einigen Stäbchen umrühren. Dann, ohne zu schlagen, fügen wir die Milch nach und nach hinzu, bis wir eine dicke Béchamelsauce erhalten, die wir mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss verfeinern.
  8. Jetzt, wo wir alles erledigt haben, können wir es nur noch montieren, während Wir heizen den Ofen auf 170ºC vor.
  9. Wir fetten eine backofengeeignete Form und wir legen die kartoffeln auf den boden. Dann eine Schicht Auberginen und eine weitere Fleischschicht, die wir gut verteilen und leicht zerdrücken werden. Dann wiederholen wir den Vorgang: Schicht Auberginen und Schicht Fleisch.
  10. Zum Abschluss wir bedecken mit der bechamel und mit geriebenem Käse bestreuen.
  11. Wir legen die Quelle in den Ofen für etwa 15 Minuten. Danach erhöhen wir die Ofentemperatur auf 200º und kochen 5 Minuten lang.
Rezept von Rezepte unter https://www.lasrecetascocina.com/moussaka-griega-receta-traditional/