Quark mit Honig, traditionelles Rezept

Ich bin nicht der Architekt dieses Desserts, aber wenn ich Schritt für Schritt das entsprechende aufschrieb, um dieses Rezept zuzubereiten, und vor allem, hatte ich das Vergnügen, das Ergebnis zu genießen. Quark war schon immer eines meiner traditionellen Lieblingsdesserts, besonders wenn ich von einem begleitet wurde Nieselregen von Honig.

Dieses traditionelle Milchdessert ist typisch für das Ultzama Valley (Navarra). Obwohl es heutzutage Handelsmarken gibt, die wirklich exquisite Versionen herstellen, ist es einfach, sie mit ihren Grundzutaten zu Hause zu machen: Schafsmilch und Lab (in Apotheken erhältlich).

Zutaten

• 1 l Schafsmilch
• Ein paar Tropfen Lab (3-4 für jedes einzelne Glas)
• 1 Teelöffel Zucker
• Miel

Ausarbeitung

Wir geben die Milch in einen Topf, fügen einen Teelöffel Zucker hinzu und erhitzen sie, bis sie kocht, ohne mit dem Rühren aufzuhören. Sobald es kocht, nehmen wir es vom Herd und warten, bis es sich erwärmt hat, bis es 37 Grad erreicht. Es ist wichtig, Kontrollieren Sie die Temperatur Wenn es mit einem Thermometer nicht zwischen 36 und 38 ° liegt, macht das Lab seine Arbeit nicht.

Wir stellen 3-4 Tropfen Lab in jeden Behälter geben und die Milch gießen. Ohne die Behälter zu bewegen, warten wir ungefähr 10 Minuten, bis sie fest sind.

Sobald die Milch geronnen ist, bedecken wir die Gläser mit Plastikfolie und geben sie einige Stunden lang hinein zum Kühlschrank vor dem Verzehr.

Wir servieren sie gewaschen mit einem Nieselregen von Honig.

Aufzeichnungen

Schafsmilch klebt leicht wenn wir das Feuer nicht kontrollieren und ununterbrochen rühren. Deshalb zum Kochen einen Teelöffel Zucker hinzufügen.

Mehr Informationen - Eigenschaften von Honig

Weitere Informationen zum Rezept