Zimt-Biscotti mit Kaffee-Zuckerguss

Die Biscotti von Prato, auch als Cantuccini bekannt, sind typische Süßigkeiten aus Prato, einer italienischen Stadt in der Toskana. Obwohl das ursprüngliche Rezept aus Mehl, Ei, Zucker und Mandel bestand, ist es heute möglich, zahlreiche Versionen wie diese mit Zimt und Kaffeeglasur zu finden.

Das Hauptmerkmal davon süßer Italiener im Vergleich zu anderen ist es, dass es zweimal gekocht wird. Beim ersten Kochen wird ein Biskuitkuchen erhalten; dann wird es in Scheiben geschnitten und diese werden ein zweites Mal in den Ofen gebracht, wobei der Teig getrocknet wird, um die Biscotti zu erhalten. Sie sind perfekte Kekse, um sie am Nachmittag mit elc afé zu servieren. Probieren Sie sie aus!

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Zimt-Biscotti mit Kaffee-Zuckerguss

Biscotti sind typische Süßigkeiten aus der italienischen Region der Toskana. Einige perfekte Kekse zum Nachmittagskaffee.

Autor: Maria vazquez

Küche: Italienisch

Rezepttyp: Dessert

Portionen: 24

Vorbereitungszeit:  20 m

Kochzeit:  1 Stunden

Gesamtzeit:  1 h 20 m

Zutaten

Für den Teig

• 190 g. Allzweckmehl
• 1 ½ TL. Zimt
• 1 Teelöffel. Backpulver
• ¼ TL. Salz
• 160 g. aus Zucker
• 6 Esslöffel Butter bei Raumtemperatur
• 1 großes Ei plus 1 Eigelb
• 1 Teelöffel. Vanilleextrakt

Für den Teig

• 55 g. aus Zucker
• 1 Teelöffel. Zimt
• 1 Ei, leicht geschlagen

Für die Kaffeeglasur

• 110 g. Puderzucker
• 2-3 Esslöffel starker Kaffee bei Raumtemperatur
• ¼ TL Vanille-Essenz

Vorbereitung

1. Wir heizen den Ofen auf 180 ° C vor.
2. Wir säumen das Tablett Ofen mit Pergamentpapier.
3. In einer Schüssel Wir mischen die trockenen Zutaten: Mehl, Zimt, Hefe und Salz. Wir mischen und reservieren.
4. In einer anderen Schüssel Wir schlagen die Butter und den Zucker bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit, bis eine leichte und flauschige Creme erreicht ist.
5. Dann Wir nehmen das Ei auf und das Eigelb, das nach jeder Zugabe schlägt.
6. Dann die Vanille hinzufügen und mit niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis sie integriert ist.
7. Schließlich fügen wir nach und nach die trockenen Zutaten mit ein umhüllende Bewegungen, Verwenden Sie einen Spatel oder einen Holzlöffel, bis ein homogener und handlicher Teig entsteht.
8. Wir teilen den Teig in zwei Teile Hälften. Mit jedem machen wir ein Rechteck / eine Rolle auf dem 22 c Backblech. lang und ca. 3 cm dick. Denken Sie, dass Sie von hier aus dann Scheiben schneiden, um die Biscotti zu erstellen.
9. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel den Zucker und den Zimt. Wir malen die beiden Teige mit dem geschlagenen Ei und bestreuen sie dann großzügig mit dem Mischung aus Zucker und Zimt.
10. 30-35 Minuten backen, dabei den Teig nach der Hälfte des Garvorgangs wenden. Die Oberfläche sollte leicht gebräunt sein.
11. Wir nehmen das Tablett aus dem Ofen, halten den Ofen aber auf Temperatur.
12. Sobald der Teig kühl genug ist, um zu handhaben, Wir schneiden Scheiben diagonal 1,5-2 cm dick.
13. Wir legen die Biscotti verdeckt auf das Backblech und wieder bestreuen mit der Mischung aus Zucker und Zimt.
14. Wir backen weitere 8-10 Minuten auf einer Seite und weitere 8-10 Minuten, nachdem wir sie umgedreht haben. bis sie sind knusprig und golden.
15. In der Zwischenzeit arbeiten wir das aus Kaffeeglasur. Dazu schlagen wir alle Zutaten. Wir beginnen mit zwei Esslöffeln Kaffee und fügen bei Bedarf weitere hinzu, um eine ausreichende Konsistenz zu erreichen.
16. Sobald die Biscotti aus dem Ofen kommen und kalt sind (sie werden auf dem Rost gekühlt), lassen wir mit einem Löffel ein wenig davon fallen Zuckerguss oben und wir lassen es hart werden.

Nährwertangaben pro Portion

Kalorien: 405

3.2.2925