ZUTATEN:
Flusskrabben
VORBEREITUNG:
Zum Zeitpunkt des Kochens werden sie, nicht vorher, weil sie geleert würden, in reichlich kaltem Wasser gewaschen. Nach dem Waschen wird der bittere Darm herausgerissen, wobei die Flosse in der Mitte des Schwanzes gedreht und gebrochen und aus dem Darm herausgezogen wird.
Sofort kochen oder schmoren
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