Wangen sind ein perfektes Wochenendessen. Wir können es mit Salat, Kartoffeln oder einfach nur der Sauce begleiten, weil es sowieso beeindruckend ist.
Es ist ein sehr, sehr einfaches Rezept… mit dem wir großartig sein werden, obwohl wir einen ruhigen Nachmittag brauchen, weil es langsam zuzubereiten ist.
Ein perfektes Wochenendessen. Wir können es mit Salat, Kartoffeln oder einfach nur der Sauce begleiten, weil es sowieso beeindruckend ist.
Zutaten:
- 400 g iberische Wange
- 1 Blatt Blätterteig
- 1 Lauch
- 2 Karotten
- 1 Zwiebel
- Zerkleinerte Tomate
- Lorbeer
- Butter
Der erste: bereite das Fleisch vor. Sie werden es uns in großen Stücken geben, also ist es perfekt. Wir werden so viel Fett wie möglich entfernen (mit ein wenig Geschick und einem sehr scharfen Messer kommt es sehr gut heraus oder mit einer Schere). Wir sparen das Fett, das wir entfernen.
Sobald wir das Fleisch fettfrei haben, Wir werden es markieren, bevor wir es mit dem Gemüse kochen. Dazu geben wir heißes Öl, fügen das Fett hinzu (um ihm mehr Geschmack zu verleihen) und gehen das Fleisch durch. Was wir wollen, ist, dass es außen goldbraun ist, damit es nicht kocht, aber es ist nicht notwendig, viel zu haben, es ist nur rund und rund.
Sobald dies erledigt ist, legen wir es in einen Topf mit dem ganzen Gemüse, einem Glas Wein und ein paar oder drei Gläsern Wasser. Wir lassen alles etwa eine Stunde kochen. Wir werden das Fleisch von Zeit zu Zeit durchstechen, um zu spüren, wie schwer es ist. Wenn es matschig ist, sind wir bereit.
El heiß (oder die Brühe und das Gemüse alle geschlagen, es hängt davon ab, ob Sie eine mehr oder weniger dicke Sauce wollen) Wir reservieren es als Sauce, um später über den Blätterteig zu gießen.
Es bröckelt (wenn es nicht fertig ist ...) perfekt. Wir stechen das Stück Fleisch einfach mit einer Gabel ein und Mit einem Messer lösen wir die Fleischfäden.
Wenn wir es haben, werden wir das sehr klein schneiden PilzeBraten Sie sie an, bis sie das ganze Wasser freigesetzt haben, und mischen Sie sie mit dem zerkleinerten Fleisch.
Wir geben diese Mischung in Formen und lassen sie abkühlen. Mit dem Fett, das das Fleisch hat, bleiben die Blöcke - sobald sie kalt sind - perfekt, um sie in Blätterteig zu wickeln.