Heute schlage ich eine Esqueixada, ein Kabeljausalat der katalanischen Gastronomie. Die Esqueixada ist eine Salat aus Kabeljau und Gemüse. Es ist schnell und seine Zutaten sind einfach, es ist sehr gut und es ist ein sehr komplettes Gericht.
Die Esqueixada bietet eine großartige Proteinquelle, die aus Kabeljau und mit wenig Fett stammt. Es ist gut als erster Gang oder als Vorspeise, für den Sommer ist es ideal, da Sie es sehr frisch und mit einem guten Dressing verzehren möchten, das ihm einen sehr guten Geschmack verleiht. Sie müssen mit dem Kabeljau vorsichtig sein, dass er nicht zu salzig ist, oder ihn mit wenig Salz würzen.
esqueixada
Autor: Montse Morote
Rezepttyp: Vorspeisen
Portionen: 4
Vorbereitungszeit:
Kochzeit:
Gesamtzeit:
Zutaten
- 300 gr. Kabeljau ohne Knochen
- 1 cebolla
- 1 Paprika
- 2 grünem Pfeffer
- 2 reife Tomaten
- 1 Knoblauch (optional)
- 1 Topf schwarze Oliven
- Öl
- Essig
- Sal
Vorbereitung
- Das erste, was Sie tun müssen, ist, den Kabeljau zu entsalzen. Wir werden ihn 48 Stunden lang einweichen und das Wasser alle 12 Stunden wechseln. Es besteht auch die Möglichkeit, es zu kaufen, das bereits an seinem Salzpunkt entsalzt ist.
- Wenn wir es entsalzt haben, werden wir es in endliche Streifen schneiden, wir behalten uns vor.
- Wir bereiten das Gemüse zu, waschen die roten und grünen Paprikaschoten, schneiden sie in kleine Stücke, schälen, schneiden die Zwiebeln, wir werden sie in eine Quelle geben.
- Wir waschen und hacken die Tomaten, geben sie in die Quelle, fügen einige schwarze Oliven hinzu, ganz oder gehackt, wir fügen den Kabeljau auch in endliche Streifen.
- Wir werden es im Kühlschrank aufbewahren, bis es Zeit ist, es zu servieren.
- Wir bereiten das Dressing vor, in eine Schüssel geben wir ein wenig Öl, Essig, ein wenig Salz, da der Kabeljau bereits salzig ist und 1-2 sehr gehackter Knoblauch, dies ist optional, wir rühren es gut um und würzen es beim Servieren.
- Servieren Sie es kalt !!!