Moussaka ist einer der Schätze der griechischen Gastronomie. International anerkannt, ähnelt es einer Lasagne, ersetzt aber Schichten von Nudeln durch Schichten von Auberginen. Hatten Sie die Möglichkeit, es auszuprobieren? Jetzt, wo Sie Auberginen auf dem Markt finden, ist es an der Zeit, es zu tun!
Das Moussaka oder Musaka durchsetzte diese Schichten gebratener Auberginen mit Lammfleisch und Tomaten. Abgerundet wird das Rezept mit einer Bechamelsauce, die die letzte Fleischschicht bedeckt und im Ofen leicht gebräunt wird. Und obwohl es in vielen Rezepten nicht enthalten ist, wollte ich diesmal die in vielen Kochbüchern übliche Schicht aus Backkartoffeln hinzufügen, die einen sauberen Schnitt der Musaka ermöglicht.
Ich werde Sie nicht täuschen, das Musaka zu machen ist keine Frage von einer halben Stunde. Es sind viele Vorbereitungen notwendig Um dieses Rezept zu vervollständigen und obwohl es einfach ist, musst du es machen! Um Ihre Zeit zu nutzen, ist mein Rat, dass Sie, wenn Sie es einmal formuliert haben, eine großartige Quelle von Moussaka zubereiten, um es mindestens zwei Tage lang zu genießen. Um Ihr Menü zu vervollständigen, benötigen Sie nur ein leichtes Dessert.
Das Rezept
- 2 mittelgroße Auberginen
- 2 Kartoffeln, geschält und einen halben Zentimeter in Scheiben geschnitten
- 450 g Hackfleisch vom Lamm oder Rind
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 3 reife Tomaten, geschält und gehackt
- ½ Glas Weißwein
- Sal
- Pimienta
- Rosmarin
- Geriebener Käse zum Gratin
- 25 g. Von Mehl
- 25 g. aus Butter
- 460 ml. Milch
- Eine Prise Muskatnuss
- Salz und Pfeffer
- Auberginen in halbe Zentimeter dicke Scheiben schneiden und wir legen sie auf ein saugfähiges Papier. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu und lassen Sie sie ruhen, um das Wasser auszutreiben.
- Unterdessen die Kartoffeln in einer Pfanne mit reichlich Öl anbraten bis Angebot. Sobald sie zart sind, nehmen wir sie heraus, entwässern und reservieren.
- In der gleichen Pfanne, aber mit sehr wenig Öl jetzt die Auberginenscheiben anbraten nach Chargen. Wenn wir sie entfernen, legen wir sie in ein Sieb, um das überschüssige Öl auszutreiben, und bewahren sie dann auf.
- Danach ohne Pfannenwechsel Zwiebel und Knoblauch anbraten, gewürzt. Nach fünf Minuten fügen wir das Fleisch hinzu und braten, bis es beginnt, sich zu verfärben.
- Dann, wir fügen den Thymian und die natürliche Tomate hinzu. Gut mischen, zudecken und bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen, damit die Tomate auseinanderfällt und das Fleisch fertig gart.
- Dann den Wein hinzufügen und 15 Minuten kochen mehr, damit überschüssige Flüssigkeit verdunstet.
- Wir nutzen die kurze Zeit, um Bereiten Sie die Bechamel vor. Dazu schmelzen wir die Butter in einer Pfanne und fügen das Mehl hinzu, das wir einige Minuten kochen werden, während wir die Mischung mit einigen Stäbchen umrühren. Dann, ohne zu schlagen, fügen wir die Milch nach und nach hinzu, bis wir eine dicke Béchamelsauce erhalten, die wir mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss verfeinern.
- Jetzt, wo wir alles erledigt haben, können wir es nur noch montieren, während Wir heizen den Ofen auf 170ºC vor.
- Wir fetten eine backofengeeignete Form und wir legen die kartoffeln auf den boden. Dann eine Schicht Auberginen und eine weitere Fleischschicht, die wir gut verteilen und leicht zerdrücken werden. Dann wiederholen wir den Vorgang: Schicht Auberginen und Schicht Fleisch.
- Zum Abschluss wir bedecken mit der bechamel und mit geriebenem Käse bestreuen.
- Wir legen die Quelle in den Ofen für etwa 15 Minuten. Danach erhöhen wir die Ofentemperatur auf 200º und kochen 5 Minuten lang.